Derrière son apparente simplicité, ce plat national est une véritable religion avec ses pratiquants, ses chapelles et même ses intégristes. François-Régis Gaudry est allé à la rencontre du pape du rougail saucisses : il s’appelle André Béton, il dresse le couvert au coeur de l’île dans une adresse merveilleuse et vous allez voir, ce dandy des fourneaux autoproclamé “caritologue” réconcilie tout les monde avec ses carris et autres plats mijotés créoles…
Oui, le rougail saucisse n’a que trois ingrédients principaux – tomate, oignons et saucisses… – mais d’innombrables variantes avec saucisses fumées ou non fumées, curcuma ou pas curcuma, feu de bois ou pas feu de bois… Il y a bien des façons de pratiquer le rougail saucisse à la Réunion !
Il y en a au moins une que François-Régis Gaudry recommande, en plus de celle de André Béton, c’est le rougail saucisses de Manu Payet, comédien d’origine réunionnaise.
Pour afficher ce contenu Instagram, vous devez accepter les cookies Réseaux Sociaux.
Ces cookies permettent de partager ou réagir directement sur les réseaux sociaux auxquels vous êtes connectés ou d’intégrer du contenu initialement posté sur ces réseaux sociaux. Ils permettent aussi aux réseaux sociaux d’utiliser vos visites sur nos sites et applications à des fins de personnalisation et de ciblage publicitaire.
Gérer mes choix J’autorise
Le caritologue André Béton
10 Rue de la Fournaise
97418 Le Tampon, La Réunion
Le compte Instagram de André Béton, le caritologue
