1992 eröffnete Alain Grand das erste McDonald’s in Carcassonne, im Stadtzentrum. 32 Jahre später leitet er drei Restaurants der Marke, zwei in der Hauptstadt und eines in Limoux. Während das Jahr 2024 von der Eröffnung eines Quick, eines Popeye und eines Burger King in Carcassonne geprägt war, spricht der Franchisenehmer über Wettbewerb, Fragen des Essens und der Wirtschaft.
1992 schloss das Le Grand Café Continental in Carcassonne seine Pforten. An der Ecke Fußgängerzone und Boulevard Omer-Sarraut weicht der „Conti“, Waise von Pierre Pavanetto, aus. Ende der Ära der epischen Nächte. Vergessen Sie Lebensstücke, machen Sie Platz für Burger. Beginn einer neuen Ära mit der Marke McDonald’s. Alain Grand war damals 40 Jahre alt. In einer beunruhigenden Nachahmung wird der im November 2023 verstorbene Philippe Caulier im selben Jahr, 1992, das erste McDo-Franchise in Narbonne eröffnen. Auch im Stadtzentrum.
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Auf diesem strategischen Platz in Carcassonne wird Alain Grand ein kleines Imperium aufbauen: „In der Innenstadt haben wir begonnen, uns auszubreiten.“ In Limoux im Jahr 1996, in Salvaza im Jahr 1999 und schließlich in der Cité 2 seit 2001 baute der Franchisenehmer, der 2012 das Stadtzentrum verließ, langsam aber sicher: „Wir sind in die lokale Landschaft, in das Vereins- und Wirtschaftsleben eingetreten. Sich bekannt zu machen ist das Mindeste, was wir tun müssen, um unsere Werkzeuge und unseren Umsatz zu entwickeln.“ Festival de la Cité, lokale Mission im Westen von Aude, Trikotsponsor des Carcassonne-Handballs beim XIII. Limouxin, Internationales politisches Filmfestival, Acacia Tennis Open, McDonald’s ist in großem Stil zu sehen. 32 Jahre später kann Alain Grand es kommen sehen. Im vergangenen Jahr lieferten seine drei Franchises mit 150 Mitarbeitern ab „1,8 Millionen Mahlzeiten. 2023 ist mein bestes Jahr.“ Bei „18 € der durchschnittliche Teller“Fast Food liegt weiterhin voll im Trend.
Wenn Franchisenehmer kommen, dann sicherlich deshalb, weil sie unseren Umsatz kennen
Ende November 2024 könnten die Transaktionszahlen (eine Transaktion entspricht 2,2 Mahlzeiten, Anm. d. Red.) das ewige Lächeln des Bordeaux-Dandys stören. Ein Motorsport-Enthusiast, der sich Sorgen über eine Verlangsamung machen könnte: – 2,8 % in Limoux, – 6 % in Cité 2 und – 11 % in Salvaza, während der Markendurchschnitt in der Region West (526 der 1.500 McDonald’s in Frankreich) bei -3,5 liegt %. Aber Alain Grand mildert: „Salvaza, es ist normal, wir werden angegriffen.“ Salvaza, wo Quick im November 2024 in die PAC, die Food-Landschaft von Carcassonne, zurückkehrte. Im Jahr 2016 zog die damals belgische Marke in Pont-Rouge den Vorhang und machte Burger King Platz. Burger King, das im Februar eine 2 eröffnetee Restaurant in Carcassonne, in Salvaza. Burger King, der eine 3 projizierte Schiff in Rocadest, der neuesten Ergänzung zu den weitläufigen Gewerbegebieten der Hauptstadt Aude. Dort plant KFC ebenfalls zu expandieren und neben La Ferraudière einen zweiten Standort hinzuzufügen. Nicht zu vergessen Popeyes, das im März in Salvaza ankam.
Es ist der Kunde, der den Unterschied macht
Folgst du? Alain Grand ja. Immer mit einem Lächeln: „Wenn Franchisenehmer kommen, liegt das wahrscheinlich daran, dass sie unseren Umsatz kennen.“ Auch mit einigen Gewissheiten: „Konkurrenz existiert, wir brauchen sie, um uns selbst zu hinterfragen. Auch wenn die Zeiten meiner Meinung nach nicht unbedingt förderlich für Investitionen sind die Burgerwelt in Aude. Genug, um Talleyrands Motto zu seinem eigenen zu machen: „Wenn ich mich vergleiche, versichere ich mich.“ Denn wie jeder Franchisenehmer hat Alain Grand einen gewissen Handlungsspielraum: „Ich habe meine Preise, die nicht unbedingt die von Castelnaudary oder Lézignan sind. Ich habe auch meine Geschäfte, mit meinen Kino-, Kart- oder Bowling-Menüs, bei 12 €. Ich möchte kein Demagoge sein, aber das erlaubt für alleinerziehende Familien, auszugehen.“ Und um sein Familienmenü zu loben, „18 € für vier Menüs, mit Leuten, die weniger Geld haben, die weniger ausgehen, bin ich stolz darauf.“. Pride erklärte auch, die Laufbahn ehemaliger Teammitglieder oder Manager hervorzuheben, die es geworden seien „Handwerker, Unternehmer, Händler“. Mitarbeiter, deren Vielfalt er gerne hervorhebt: „Senioren, Minderjährige, Werkstudenten aller Glaubensrichtungen und aller Hautfarben.“ So viele Akteure im Kampf, der in der Hauptstadt Aude bevorsteht, wo im Jahr 2025 zehn Fast-Food-Marken mit Burger-Trend gegeneinander antreten könnten: „Es liegt nicht an mir, der Schiedsrichter zu sein. Es ist der Kunde, der den Unterschied macht, der sein Interesse an der Servicequalität, dem Empfang und der Geschwindigkeit erkennen wird.“ Fortsetzung folgt im Jahr 2025. Vielleicht das Jahr, in dem der letzte Grundstein für die Erfolgsgeschichte gelegt wird: „Wir haben ein Projekt in Pont-Rouge. Wir haben die Genehmigung, aber im Moment liegt es auf Eis.“
