Jedes Jahr wird das Baguette, ein wahres Wahrzeichen der französischen Gastronomie, in Paris mit dem Grand Prix de la Baguette de Tradition Française gefeiert. Ein von der Stadt Paris und dem Syndicat des Boulangers du Grand Paris gemeinsam organisierter Wettbewerb mit dem Ziel, das beste Baguette der Hauptstadt zu küren. Es obliegt einer Jury unter Vorsitz von Nicolas Bonnet-OulaldjStellvertreter für Handel und Handwerk der Stadt Paris und bestehend aus Mitgliedern großer Verbände, Journalisten und sechs zufällig ausgewählten Parisern, deren Aufgabe es ist, die zum Wettbewerb eingereichten Baguettes zu bewerten und diejenigen zu belohnen, die sich hervorheben.
Wo kann man 2024 in Paris das beste Baguette probieren?
Die Baguettes werden nach fünf wesentlichen Kriterien beurteilt: Garung, Geschmack, Krume, Wabe und Aussehen. Um der Jury präsentiert werden zu können, muss jedes Baguette außerdem genaue Standards erfüllen: eine Größe zwischen 50 und 55 cm, ein Gewicht von 250 bis 270 Gramm und einen Salzgehalt von 16,8 Gramm pro Kilo Mehl. Im Jahr 2024 ist es von den 173 teilnehmenden Baguettes dasjenige vom Bäcker Utopieim elften Arrondissement gelegen, das sich durch die perfekte Bewertung von 5/5 auszeichnete. Ein leckerer Sieg für Xavier Netryder Chefbäcker des 2012 von gegründeten Betriebes Erwan Blanche et Sébastien Bruno. Der Betroffene geht davon aus, dass sein Zauberstab dank dessen die Richter verführen konnte „Eine schöne Gärung, gute Behandlung des Sauerteigs und viel Fleiß“. Mit dem Gewinn dieses Titels kassierte Utopie eine schöne Prämie von 4.000 Euro und wurde außerdem für das kommende Jahr offizieller Lieferant von Baguettes für das Élysée.
Die Utopia-Bäckerei ist bereits fest in den Herzen der Pariser verankert und wurde seit der Verleihung dieses Titels im April 2024 noch stärker im Sturm erobert. Jeden Tag strömen Hunderte Kunden herein, berichtete Le Parisien. Die zwischen Place de la République und Rue Oberkampf gelegene Bäckerei zieht ebenso viele Pariser wie Touristen an, die das berühmte Baguette, aber auch die anderen Spezialitäten der Marke wie Holzkohle-Baguettes, Gebäck und Gebäck probieren möchten. Es ist nicht das erste Mal, dass Utopia eine Auszeichnung erhält. Im Jahr 2016 gewann das Establishment die Show Die beste Bäckerei in Frankreich auf M6.
Ein Karrierebeschleuniger
Wie berichtet BFMTVder Grand Prix de la Baguette für die Gewinner. Die aus früheren Jahren, wie zum Beispiel Mit Pyrenäensauerteig im Jahr 2023 und Frédéric Comyn Im Jahr 2022 verzeichneten alle nach dem Gewinn dieser Auszeichnung einen starken Anstieg ihrer Bekanntheit und ihres Umsatzes. Während dieser Ausgabe 2024 Das Goldene Hausim 5. Arrondissement gelegen, belegt den zweiten Platz, während wir auch finden Der Pariser (VIIe), die Bäckerei Rougès (17. Jahrhundert) und Das Gourmet-Ambiente (XII.) in den Top 5. Sie wissen jetzt, wo Sie Ihr Brot kaufen müssen.
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