Sie werden am 13. Oktober auf dem „größten Markt in Hauts-de-France“ ausstellen

In den Gärten des Hôtel du Département findet am Sonntag, den 13. Oktober, das statt „größter Markt in Hauts-de-France“mit der Anwesenheit von 123 Produzenten aus Oise.

Ganz zu schweigen von den 11 Gastronomiebetrieben, darunter acht Imbisswagen, die die Wege säumen, um die besten lokalen Spezialitäten zu probieren.

Einige Aussteller werden außerdem von einer Fach- und Publikumsjury mit dem Preis für das beste lokale Produkt in drei Kategorien (Getränke, Süßes und Herzhaftes) sowie mit dem Preis ausgezeichnet “Favorit”.

18. Jahrhundert^e Farmer’s Market wird als roter Faden „ Pflanzen in all ihren Formen.“ Dieses Thema wurde insbesondere deshalb gewählt, weil es keine Nutztiere gibt, die noch immer von der Blauzungenkrankheit bedroht sind.

Was die Unterhaltung angeht, werden Kinder neben einer lustigen Gemüsegartenwerkstatt auch aufblasbare Strukturen, Trettraktorrennen und ein Strohschwimmbecken begeistern. Außerdem können sie mit ihren Eltern das Werfen von Strohballen und viele andere Aktivitäten üben.

Um 17:30 Uhr können schließlich ältere (und nostalgische) Gäste einem großen Tribute-Konzert für Jean-Jacques Goldman beiwohnen.

Im Herzen der Brunnenkressefelder von Yannick Vassant

Im Alter von 18 Jahren entdeckte Yannick Vassant die Welt der Cresikultur. Damals betrachtete er diesen Beruf als einen kleinen Job, doch letztendlich gab der Fünfzigjährige diesen Betrieb, den er 1998 übernahm, nie auf und folgte damit der Familie Lionnet. „Ich bin so reingefallen und nie wieder rausgekommen“er lächelt. Insgesamt kultiviert Yannick Vassant seit 34 Jahren zwischen 50.000 und 60.000 Trauben pro Jahr auf 0,80 ha.

Und das in einer Umgebung, die Ruhe ausstrahlt. Weil der Brunnenkressezüchter mit Wasser arbeitet, da Brunnenkresse eine semi-aquatische Pflanze ist. Eine Pflanze, die mit ihren Füßen im Wasser lebt und mehrmals im Jahr geerntet wird. Die Wasserversorgung der Felder erfolgt über artesische Brunnen, die direkt aus dem 6-10 m tiefen Grundwasser schöpfen.

Anschließend wird es über eine Reihe von Kanälen zu den Plantagen transportiert. „Es ist die Qualität des Wassers, die die Qualität der Brunnenkresse ausmacht.“betont Yannick Vassant, der auch sein eigenes Saatgut produziert, das zweimal im Jahr ausgesät wird. Da das hydraulische Netz der Pflanzen zudem direkt mit dem Fluss verbunden ist, kann der Erzeuger für seine Pflanzen keine Düngemittel oder Hygieneprodukte verwenden.

Der Fünfzigjährige ist nicht der Einzige, der auf seinem Bauernhof arbeitet. Seine Frau Delphine produziert mit ihm. „Es ist ein Job, der Mut und sorgfältige Arbeit erfordert. Wir müssen auch Freude daran haben, draußen und bei jedem Wetter zu arbeiten.“fährt die Cressicultur fort.

In Frankreich wird Brunnenkresse hauptsächlich in Suppen gegessen, bei unseren Nachbarn jenseits des Rheins, die das Gemüse besonders lieben, begleitet es jedoch Gerichte. Auch Yannick Vassant exportiert seine Produktion hauptsächlich nach Deutschland. Aber um Brunnenkresse auf eine andere Art zu entdecken, die auch in Salat oder Soße gegessen werden kann, gehen Sie auf den Bauernmarkt, wo der Brunnenkressezüchter Stammgast ist.

Sébastien Lombards handwerklich hergestelltes Schweinefleisch

Der Stand bietet Aperitifs mit Familie oder Freunden an. Vier Jahre lang hat Sébastien Lombard seine Leidenschaft zum Beruf gemacht. Der Fünfzigjährige war zuvor Direktor eines Hypermarkts in Saint-Just und ließ alles hinter sich, um sein eigenes Unternehmen, Les Salaisons Saint Just’Oise, zu gründen. „Es war niemand in der Oise, ich sagte mir, dass es einen Platz zu besetzen gäbe, zumal ich es persönlich zu Hause machte“, erklärt der Produzent.

Eine erfolgreiche Wette, die von Verbrauchern begrüßt wird, die die Schweinefleischprodukte von Sébastien Lombard sofort kaufen. Sein Geheimnis ist die Einfachheit, da er das gleiche Rezept auf mehrere Schweinefleischsorten anwendet. Aber der Hersteller hört hier nicht auf und bietet seit einiger Zeit eine kleine Neuheit an: Würste, garniert mit in Sacy-le-Petit geernteten Haselnüssen. Denn die Herkunft der Rohstoffe ist ihr äußerst wichtig. „Wir haben sehr gute Züchter in Hauts-de-France.„So verwandelt der Produzent rohe Fleischstücke in Schweinefleisch. Aber sei vorsichtig, „Auch wenn wir sagen, dass beim Schweinefleisch alles gut ist, ist bei der Wurstherstellung nicht alles gut.“er lacht. Während des Bauernmarktes wird Sébastien Lombard seine Produkte im J’aime l’Oise-Wettbewerb vorstellen.

Auf dem Bauernmarkt stellt Sébastien Jasica seine Marmeladen und Gelees vor

Im Jahr 2023 startete Sébastien Jasica von Airion aus seinen Imbisswagen Escale in der Bretagne, als Hommage an eine Region, aus der er nicht stammt, die ihm aber tief am Herzen liegt. Er wurde vor Ort zum Crêpes-, Eis- und Marmeladenhersteller ausgebildet und beschloss dann, mit dem Servieren seiner Crêpes ein eigenes Marmeladensortiment für „Geben Sie so wenig Industrie wie möglich auf meine Pfannkuchen.„Und Bingo! Wenn er reist, ist das Publikum da und viele sind überrascht zu erfahren, dass die Marmeladen hausgemacht sind.

Bald wurden sie zum Star des Foodtrucks und jede neue Geschmacksrichtung war ein Hit bei Feinschmeckern. „Eins führte zum anderen, ich sah, dass meine Marmeladen gut funktioniertenlächelt Sébastien Jasica. So sehr, dass ich heute die Entscheidung getroffen habe, meinen Imbisswagen zu verkaufen, um mich ganz der Confitur’Oise zu widmen.“ Am Sonntag, den 13. Oktober, wird er auf dem Bauernmarkt des Départements Oise sein Weihnachtsgelee während des Wettbewerbs in der Kategorie „Süßwaren“ präsentieren. Hergestellt aus Bio-Apfelsaft von der Domaine de la Mottelette in Saint-Thibault, der bereits letztes Jahr eine Auszeichnung erhielt, wäre dieses Gelee „Perfekt zu Foie Gras oder Entenbrust„.

Tonnenweise Äpfel und Birnen mit Hubert und Fatima Corpet

Im Jahr 1990 übernahm Hubert Corpet den Familienbetrieb. Damals handelte es sich um einen gemischten landwirtschaftlichen Betrieb, den sein Vater in den 1960er Jahren gegründet hatte.Aber im Herzen war ich kein Züchter. Nach und nach wandte ich mich der Baumzucht zu. Zuerst mit sauren Früchten, dann haben wir uns von einer Sache zur anderen weiterentwickelt, weil es uns gefiel. Heute widmet sich die gesamte Farm der Baumzucht und wir verarbeiten sie in Produkte“, er erklärt.

Zusammen mit seiner Frau Fatima stellen sie Apfelwein, Saft, Gelee, Marmelade und vieles mehr auf der Basis von Äpfeln und Birnen her.

Früchte, die auf dem Weingut Mottelette auf mehr als achtzig Hektar Obstgärten angebaut werden und dann auf den von Fatima Corpet besuchten Märkten, in ihrem Vertriebsnetz und auf einer Plattform verkauft werden, die Produzenten in der Region zusammenbringt.

Seit 2010 ist EARL Corpet in den ökologischen Landbau eingestiegen. „Ich bin davon überzeugt, dass die Chemie in der Landwirtschaft zurückgehen muss. Wir wenden uns neuen Techniken zu, um die Umwelt und die Pflanzengesundheit zu schützen.“ unterstreicht Hubert Corpet.

Während des Oise-Bauernmarktes wird Fatima Corpet wie letztes Jahr Getränke aus Bio-Äpfeln und -Birnen anbieten.

Eine Ausgabe, bei der es den ersten Preis für das beste lokale Produkt in der Kategorie „Getränk“ gewann.

Dadurch konnte es das ganze Jahr über von der Unterstützung des Departementsrates profitieren, um seine Sichtbarkeit, insbesondere in den sozialen Netzwerken, zu stärken.

Die Landbiere von Julien Grégoire

Julien Grégoire wird am 13. Oktober einen Stand auf dem Oise-Bauernmarkt haben.

Der Ernteproduzent aus Thieux, der sich selbst als „Bauer-Brauer“ und sogar Mälzer bezeichnet, ist der Vertreter der sechsten Generation, die das Land der „Ferme du Tilloy“ bewirtschaftet. Der Hof war vor der Revolution von Mönchen bewohnt, die bereits die umliegenden Felder bestellten.

Die Bierproduktion entstand nach 2016, einem von Dürre geprägten Jahr.

„Ich habe darüber nachgedacht, eine andere Ressource zu finden, aber im Bereich der Landwirtschaft zu bleiben, die unser Kerngeschäft ist.“ erklärt Julien Grégoire.

Der junge Mann entschied sich dann für Craft Beer und ging „vom Feld in den Krug“. Es gibt drei Partner, aber Julien ist der einzige Brauer.

Das Getränk wird aus Gerste vom Bauernhof hergestellt, die vor Ort zu Gerstenmalz verarbeitet wird: „In Frankreich sind es nur 20 von uns, die selbst mälzen.“ Nur der Hopfen stammt aus dem Elsass.

In einem Hangar werden riesige Edelstahlbottiche zum Mälzen und Brauen verwendet.

Seit die ersten Flaschen im Jahr 2017 in den Handel kamen“Wir veranstalten viele einmalige Messen, darunter die Crèvecœur-Messe, aber auch den Departementsmarkt, auf dem wir eine Medaille gewonnen haben.“

Julien bietet 5 Standard-Referenzen, helles oder dunkles Bier, mit leckeren Namen (Rino si rose, Thil’Oise ambrée…). Referenzen, die Sie am 13. Oktober auf dem Bauernmarkt der Oise entdecken können.

Allerdings müssen Sie etwas länger warten, um ein neues dunkles Bier zu probieren „mit bitterer Aromatik“entworfen, um den Ansprüchen von Kennern gerecht zu werden. Die Etiketten sollten in Kürze eintreffen!

Käse und Joghurt von Charles Gransar