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Kutteln, Traber, Leber, Hirne oder Kalbsbries sind seit langem bei Liebhabern typischer Gerichte der reichhaltigen nationalen Küche hochgeschätzt „ker3ine“ et „tkelia“. Zu einer Zeit, als Rindfleisch noch für weniger als 120 Dirham pro Kilogramm verkauft wurde, wurden sie wegen ihres erschwinglichen Preises geschätzt. Auch die Innereien sind nicht immun gegen den Aufwärtstrend, der heute auf dem Markt für rotes Fleisch zu beobachten ist.
„Der Anstieg der Selbstkosten für rotes Fleisch, insbesondere für Rindfleisch, hat sich auch auf die Preise für Innereien ausgewirkt. Viele Fachleute haben sich aufgrund der explodierenden Kosten aus dem Geschäft zurückgezogen“, beklagt Younes Gadiri, Mitglied derNationaler Verband der Rotfleischproduzenten.
Viele Fachleute haben sich aufgrund der explodierenden Kosten aus der Tätigkeit zurückgezogen
Rinderabfälle erreichen in Metzgereien bis zu 160 DH pro Kilo
Der heute erreichte Preis für Rinderleber 160 DH/kg in Metzgereien zum Großhandelspreis von 115 bis 120 DH/kggibt an Younes Gadiri. Letzterer fügte hinzu: „Früher lag der Großhandelspreis für Rinderleber nicht über 90 bis 95 DH/kg.“
Rinderpansen werden jetzt für 35–40 DH/kg verkauft, während sie vor vier Jahren für 20 DH/kg verkauft wurden. Einzeln verkauft, werden Rindertraber jetzt zu einem Preis von 120 bis 130 DH verkauft, während sie zuvor für 80-90 DH/Einheit verkauft wurden, bemerkt der Fachmann.
Um die Preise zu stabilisieren, plant die Regierung den Import von verzehrfertigem rotem Fleisch
Der Aufwärtstrend, der den Markt für rotes Fleisch erfasst hat, lässt sich laut einer von Médias24 befragten Branchenexperten mit der Dürre, den hohen Futterkosten, aber auch mit dem Boykott von Rohmilch anstelle von Milchpulver erklären.
Wir erinnern daran, dass die Regierung zur Stabilisierung der Preise plant, verzehrfertiges rotes Fleisch zu importieren.
Unter den Maßnahmen, die am 10. Oktober letzten Jahres während des Treffens des Regierungschefs mit den Agrarsektoren besprochen wurden, plant die Exekutive, verzehrfertiges rotes Fleisch zu importieren, um die Preise auf dem Markt zu stabilisieren, wie aus informierten Quellen hervorgeht.
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Basma Khirchi
14. Oktober 2024 um 16:15 Uhr
Geändert am 14. Oktober 2024 um 16:46 Uhr.
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