In Ille-et-Vilaine wird diese Zentralküche 4.000 Mahlzeiten pro Tag zubereiten können

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Mehr als 2 000 m²4.000 Mahlzeiten, 2 Tonnen Gemüse… Der Verein Anne Boivent, der verwaltet 16 Betriebe und medizinisch-soziale Dienste in Ille-et-Vilaine und startete in Mayenne ein großes Projekt: die Schaffung eines zentrale Küche in der Nähe von Fougères.

Benötigen Sie mehr als 2.000 Mahlzeiten im Haus

Mit einer Fläche von 2.180 m²cet „Kulinarische Werkstatt“ befindet sich in Romagné, in der Nähe der Bar und die A84und der Bau wird voraussichtlich in etwa abgeschlossen sein einer der.

” Jede Tag„Wir brauchen intern mehr als 2.000 Mahlzeiten“, erklärt Henri Rouault de la Vigne, Präsident des Vorstandes.

„Heute haben wir mehrere Küchen. Der kulinarische Workshop wird es ermöglichen zentralisieren und die Produktion rationalisieren. Und das ist uns nicht bewusst kein Gewinndas gesamte eingesparte Geld wird dafür verwendet Qualität verbessern Mahlzeiten. »

Gemüse kommt

Der von Elior betriebene Standort wird eine Produktionskapazität von haben 4.000 Mahlzeiten pro Tagin kalter Verbindung, und wird daher in der Lage sein, bereitzustellen externe Kunden : CCAS, Betriebskantinen, Mittelschulen oder sogar Oberschulen.

„Zweitens wird die Werkstatt mit einem ausgestattet Gemüse Wer kann behandeln? 2 Tonnenvon Produkten pro Tag und eine Konditorei“, fährt der Verein fort. Kurzschlüsse, Abfallreduzierung, lokale Vernetzung … Das Projekt wird „ innovativ, originell und effizient», fasst der Präsident zusammen und gibt an, dass sich die Gesamtkosten auf belaufen8,5 Millionen Euro.

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