Welche Vorteile hat Fisch für den Körper?

Lachs ist eines der Lieblingsspeisen der Franzosen. Auf die Frage nach den Auswirkungen und potenziellen Gefahren dieses Fisches für den Menschen rät der Arzt Jimmy Mohamed zur Vorsicht, insbesondere in Restaurants, wo es beispielsweise ratsam wäre, vor der Bestellung auf die Herkunft des Fisches zu achten. Die Empfehlungen der Nationalen Agentur für Lebensmittel-, Umwelt- und Gesundheitsschutz am Arbeitsplatz (ANSES) lauten, zwei Fische pro Woche zu verzehren, darunter einen fetten Fisch wie Lachs und einen anderen Fisch wie Seehecht oder sogar Lachs.

Ist das ein Mythos oder eine Realität? Fisch genießt seit jeher einen hervorragenden Ruf für seine ernährungsphysiologischen Vorteile. Diese Vorteile werden von Jimmy Mohamed bestätigt: „Fisch enthält Omega-3-Fettsäuren und das menschliche Gehirn besteht zu 60 % aus Fett und einem großen Teil dieser Omega-3-Fettsäuren“, zeigt der Arzt an. Zu den Fischen mit den meisten ernährungsphysiologischen Vorteilen gehört die Sardine, die zusätzlich zu diesen berühmten Omega-3-Fettsäuren die Produktion entzündungshemmender Moleküle ermöglicht, die vor Herz-Kreislauf-Erkrankungen schützen.

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