Fassade © GP
Der letzte Gourmet-Trendlokal im 11.: eine ehemalige PMU-Bar, die in ihrer ursprünglichen Form mit ihrem Neon aus den 1950er Jahren, ihrer großen Resopal-Theke, ihrem freundlichen Service, voller Leute und gerade erst am Anfang geblieben ist. In der Küche steht Bertrand Chauveau, ein Veteran von Jean-François Piège und David Toutain, der tut, was er kann, um es allen recht zu machen. Kurz gesagt, er liefert, auch wenn ihn die große Anzahl an Gedecken manchmal überfordert. Möglicherweise mangelt es an Gewürzen (kein Salz in der Terrine), unzureichendem Garen (die Streichholz-Pommes werden schnell kalt), hier oder da etwas Fade (wie die Gänseleberpastete von Rossini, die vor allem den Geschmack ihrer Soße hat) .
Dekor © GP
Dennoch hält das Ganze zusammen. Und wir verzeihen die einfachen, mit Papier bedeckten Tische und die Servietten aus demselben Fass, den unaufhörlichen Trubel und den Service des etwas heißen Rotweins. Der Ort ist vielversprechend, die kleine Mittagskarte ein Geschenk (auch wenn die sogenannte „Stammkarte“ hauptsächlich aus teuren Gerichten zum Teilen besteht) und alle scheinen von dem Ort begeistert zu sein, genau wie die Teller, die jeden Tag gedreht und gewechselt werden.
Rüben „à la Dieppoise“ © GP
An dem Tag, an dem wir kamen, gab es die sogenannten „Dieppoise“-Rüben (eigentlich eine Mayonnaise nach Vitello-Tonnato-Art), die Schweine-Terrine mit Hühnerleber (ohne Salz, wie wir sagten), serviert mit der Gurke darauf, das in Scheiben geschnittene Hähnchen mit Mangold, das Rossini-Rinderfilet (medium) und die Pommes (nicht gar) in Rinderfett, bevor die kleine Upside-Down-Creme mit viel Vanille und das kräftige (und köstliche) Bananensplit-Eis, Schlagsahne und Darling freundlich gefielen.
Rossini-Rinderfilet © GP
Wir fügen dem Glas den frischen Vouvray Clos Therrière und den hübschen Côtes du Rhône „Petit Ours“ von Matthieu Barret hinzu. Aber bitte servieren wir dieses kalt!
Verschüttete Sahne © GP
Die Gurke
2 Rue des Goncourt
Paris 11e
Solch. : 01 42 54 18 32
Öffnungszeiten (Café): 8:00–2:00 Uhr
Wöchentliche Schließung. : So., Montag.
Menüs: 22 (Mittagessen, Formel), 25 (Mittagessen) €.
Karte: 45-65 €
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