Raum und Spiegel © GP
Sie besitzen Sables, ein Restaurant in der Rue Jean de La Fontaine, das sich auf Fisch spezialisiert hat. Bei der Marke Griffes, ein paar Schritte weiter, immer noch auf der Auteuil-Seite und ganz in der Nähe des Maison de la Radio, haben sie ein Bistro geschaffen, das dem Fleisch gewidmet ist, das sie verfeinern. Ils ? Léopold Imbert, Jeans kleiner Bruder, Star von Top Chef und der Plaza-Athénée, der drinnen bei „Bols de Jean“ arbeitete, dann mit Laurent de Gourcuff für die Paris Society, in Begleitung seines Jugendfreundes und Partners Hippolyte Talaya, ehemals von Crillon auf der Managementseite.
Löwe und Nilpferd © GP
Léo und Hippo übernahmen und verjüngten das P’tit Chêne der Gebrüder Dufour in der Rue Gros, ein traditionelles Bistro namens Chaumette. Die Bistroatmosphäre ist mit seinen Holzarbeiten, seiner Theke und seinem großen Spiegel erhalten geblieben. Auch wenn die Tischdecken und Stoffservietten verschwunden sind und die Stühle zu leicht futuristischen Sesseln geworden sind.
Spiegeleier mit Mayonnaise © GP
Was die Küche angeht, sind die beiden Köstlichkeiten klassisch-modern mit Talent. Gebratenes Mayo-Ei mit Estragon, Lauch mit Vinaigrette und Gurken, echte Zwiebelsuppe wie früher, Pastete en croute, Schalotten-Flankensteak auf Kartoffelbett, echtes Rinderfilet Wellington und Omas Omelett mit Pfifferlingen sind ein Genuss in Einfachheit.
Boeuf Wellington © GP
Wir fügen die mit Schlagsahne gefüllten Valrhona-Schokoladen-Profiteroles, das Eiweiß mit ihrer wunderschönen Konditorcreme und die Zitrustarte sowie einen kleinen Spritzer Chartreuse hinzu, um das Ganze abzurunden. Eine schöne Weinkarte mit verführerischen Bourgueils und Chinons sowie einem herrlichen Morgon vom Château des Jacques, der alles mit Inbrunst überzieht.
Schokoladen-Profiterole © GP
Krallen
7 Rue Gros
Paris 16e
Solch. 01 42 88 29 27
Karte: 55-65 €
Zeitpläne: 12h-14h, 19h30-22h
Wöchentliche Schließung. : Sonntag
U-Bahn(en) in der Nähe: Ranelagh
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