Diese Oise-Ziegenzüchter haben Geschmack zu ihrem Steckenpferd gemacht

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Es gibt Vol-au-vent, Mayonnaise, Pot-au-feu … Véronique und Sébastien Barbier, Ziegen- und Schafzüchter in Plessier-sur-Bulles (Oise) waren bei der Geburt jedes ihrer Tiere dabei. Die 80 Ziegen und 20 Schafe des BarB’iquette verfügen über einen beheizten Stall und einen großen Rasenpark. „Sie sind hier die Chefs“, sagt Véronique Barbier, die sagt, sie sei „eine Bäuerin und stolz darauf.“

Eine gelungene Umstellung für den ehemaligen Jockey

Bald ist es zehn Jahre her, dass das Ehepaar in die Käseverarbeitung eingestiegen ist. Allerdings war es für sie zunächst nicht selbstverständlich, Züchter zu werden. Ob für Véronique, der ehemalige Apothekentechniker oder für Sébastien, der ehemalige Spitzenjockey.

Es ist endlich soweit beim Besuch einer Ziegenfarm im Urlaub in den Vogesen hat es Klick gemacht.

„Sébastien stürzte vor zehn Jahren beim Reiten schwer und brach sich das Genick. Dadurch verlor er seinen Führerschein. Ich war auch auf der Suche nach einer Umschulung“, erinnert sich Véronique, die an ihr vorbeikam Zertifikat zum professionellen Farmmanager (BPREA) an der Airion Agricultural High School, genau wie ihr Mann vor ihr.

Da wir beide gerne gut essen und die Natur lieben, haben wir uns gesagt, warum nicht eine Ziegenfarm eröffnen? Ich selbst habe mich schon immer zur Transformation hingezogen gefühlt.

Ziegeneis, Trinkjoghurt und Dessertcremes: originelle Spezialitäten

Mittlerweile bieten die beiden Vierzigjährigen in ihrem Laden ein umfangreiches Sortiment an. Von der Ziegenkäse (Mist, Puck, Scheit, Brikett) und rohe Schafsmilch mit einer Schöpfkelle geformt und Mach es Natürlich, aber auch etwas überraschendere Produkte. Wie die Ziegenmilcheisdes Schokoladendessertcremes oder Joghurt trinken. „Ein tragbares und unterhaltsames Produkt, das Sie überallhin mitnehmen können! », argumentiert Véronique.

„Wenn man in der Landwirtschaft arbeitet, muss man es wollen“

Die Betreiber sagen, dass sie die Forderungen der Oise-Bauern teilen. Sie haben ihre Stunden nicht gezählt, seit sie sich vor zehn Jahren auf dem Picardie-Plateau niedergelassen haben.

„Zwischen dem Melken von Schafen und Ziegen, der Herstellung von Produkten in der Werkstatt, der Instandhaltung von Gebäuden, der Logistik, der Buchhaltung und dem Verkauf auf Märkten sind unsere Tage sehr arbeitsreich. Wir arbeiten praktisch 70 Stunden pro Woche“, bestätigt Sébastien.

Sie schaffen es kaum, sich einen mageren Monatslohn zu zahlen, der weit unter dem gemeinsamen Mindestlohn liegt. „Wir sind nicht in der neuesten Mode, ich habe nicht das neueste iPhone, wir fahren nicht in den Urlaub. Aber wir lieben unseren Job. Wenn man in der Landwirtschaft arbeitet, muss man es wollen“, verrät Véronique.

Die beiden Betreiber arbeiten nach dem Bilder von der Laktation ihrer Tiere. „Wir versuchen, so regelmäßig wie möglich zu sein, damit die Leute das ganze Jahr über Käse haben. »

Sie wollen die Oise auf der Käsekarte Frankreichs platzieren

Auch wenn die eingesetzte Energie kaum wirtschaftliche Auswirkungen hat, kann sich das Paar dennoch rühmen, bei landwirtschaftlichen Wettbewerben zahlreiche Medaillen gewonnen zu haben.

Für ihre allererste Teilnahme am Internationaler Käsewettbewerb von Lyon Letztes Jahr sind sie gelandet zwei Goldmedaillen für ihre natürlicher Ziegenkäse und für ihre extraharter Schafskäsesagt Véronique, die sagt, sie sei „glücklich und stolz, die Oise und Hauts-de-France bei dieser Gelegenheit nach vorne gebracht zu haben“.

Sie werden Ende November zurückkehren in der Hauptstadt Gaulle um ihre Trophäensammlung zu vervollständigen.

Es ist vier Jahre her, seit wir uns entschieden haben, zu zeigen, dass es Oise und Hauts-de-France gibt, auch wenn wir nicht von den Labels AOP und AOC profitieren können.

Ein echter Marker für den Durchschnittsverbraucher. „Wir wollen den Menschen zeigen, dass auch wir viel Qualität und Know-how in unsere Produkte stecken und keinen Supermarktkäse herstellen!“ »

Ihr Ziel ist es auch, durch die Tage der offenen Tür, die sie regelmäßig auf ihrem Bauernhof anbieten, die breite Öffentlichkeit darauf aufmerksam zu machen, dass es auch in der Oise gute lokale Produkte gibt.

Und Etikett „made in Oise“das derzeit entwickelt wird, dürfte einen großen Beitrag zur Konsolidierung dieser gastronomischen Dynamik leisten. „Der Norden hat Maroilles. In der Normandie gibt es Camembert. Wir vermissen einen symbolträchtigen Käse in der Oise. » Ein Mangel an Bekanntheit, der vielleicht eines Tages durch die kleine Ziegenfarm in Plessier-sur-Bulles ausgeglichen wird?

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