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Im Gard droht die Schlachthofkrise kurze Fleischkreisläufe

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Am Tag der Schlachtung ist das Ritual dasselbe. Tom Rampazzi, Leiter eines Bauernhofs mit rund zwanzig Kühen, sendet eine Botschaft an seine Kunden. Letztere wissen, dass sie ihre Pakete mit frisch geschnittenem Fleisch schnell direkt auf seinem Bauernhof in Massillargues-Attuech, einer kleinen Stadt mit 700 Einwohnern südlich von Alès im Departement Gard, abholen müssen.

Das Wirtschaftsmodell des Züchters, das auf Direktvertrieb und gemischter Landwirtschaft basiert, wird durch die als unvermeidlich angekündigte Schließung des Schlachthofs in Alès untergraben. Das 1962 von der Stadt unter kommunaler Leitung für eine Produktion von 5.000 Tonnen Fleisch pro Jahr erbaute Unternehmen kämpfte mehrere Jahre lang darum, profitabel zu sein.

Im Jahr 2022 ändert der Schlachthof seinen Status und wird zu einem gemischtwirtschaftlichen Unternehmen, das öffentliches (51 %) und privates (49 %) Kapital vereint. Doch im folgenden Jahr wurden im Schlachthof nur 2.900 Tonnen Fleisch verarbeitet. Nicht so das Gesetz der Gewinnschwelle, die auf 3.500 Tonnen pro Jahr geschätzt wird. Doch die Differenz führte in diesem Jahr zu einem Defizit von 350.000 Euro und führte zur Insolvenz. Mangels eines Käufers bis Ende Januar 2025 könnte die Liquidation erklärt werden, was zum faktischen Ende des Schlachthofs führen würde.

« Heute bin ich zwanzig Kilometer vom Schlachthof entfernt. Schon die halbstündige Fahrt ist für die Kühe anstrengend. Nehmen Sie sich anderthalb Stunden Zeit, um nach Aubenas in der Ardèche, 120, zu fahren Kilometer, wäre eine Katastrophe für den Tierschutz. Ganz zu schweigen von den finanziellen Kosten und der Zeit, ich bin bereits unter Wasser “, bedauert Tom Rampazzi.

Die Krise in den örtlichen Schlachthöfen ist ein nationales Phänomen. Im Jahr 2003 gab es in Frankreich 400 Betriebe. Im Jahr 2022 sind es nur noch 234. „Allein seit Jahresbeginn haben fünf Betriebe ihre Geschäftstätigkeit eingestellt“bemerkt Yves-Pierre Malbec, Mitglied der Kommission „Schlachthof“ der Landwirtschaftsgewerkschaft der Confédération Paysanne. „Ihre Schließung ist oft mit dem Weggang großer Händler verbunden, die in eine andere Niederlassung umziehen. Kleine Zulieferer stehen dann ohne Werkzeug da, es sei denn, sie reisen Hunderte von Kilometern. »

Kurzschlüsse drohen

In Alès wandten sich Großkunden vom Schlachthof ab, nachdem der Verein L214 Videos über Tierleid ausgestrahlt hatte, was dazu führte, dass seine Aktivität von 5.217 Tonnen im Jahr 2014 auf 2.663 Tonnen im Jahr 2018 stieg. Im Jahr 2021 produzierten nur vier Chevillards 80 % davon die Tonnage, wodurch die Struktur, die 25 Mitarbeiter beschäftigt, von ihren größten Lieferanten abhängig ist. „Als einer von ihnen, Alès Viande, bankrott ging, sank das ganze Schiff“erklärt Olivier Villain, Freilandschweinezüchter.

Obwohl ein Schlachthof unbeliebt ist, weil er den Tod symbolisiert, bleibt er dennoch ein wesentliches Bindeglied im Agrar- und Lebensmittelsektor. Sein Verschwinden würde die Diversifizierungsdynamik der Gard-Landwirte stören.

« In den letzten Jahren hat sich die gemischte Landwirtschaft und Viehhaltung entwickelt. Aufgrund der aktuellen Weinüberproduktionskrise haben Weinbauern begonnen, Vieh zu züchten, um Brachland zu erschließen und einen Mehrwert für ihre Produktion zu erzielen. », erklärt Patrick Gravil, Präsident der Rindergewerkschaft Gard, hinter der Gründung des lokalen Fleischlabels Bovigard.

Genossenschaftliche Übernahmen

Nach Angaben des gemischtwirtschaftlichen Unternehmens der Schlachthöfe Alès-Cévennes (Semaac) stammen fast 38 % der geschlachteten Rinder von Betrieben im Gard oder benachbarten Departements. Bei Schafen und Ziegen beträgt dieser Wert bis zu 95 %. Nach Angaben der Landwirtschaftskammer Gard haben in den letzten drei Jahren 938 Kunden, darunter nur 15 Schlachter, den Schlachthof aufgesucht. Auch wenn sie eine geringere Tonnage pro Jahr ausmachen, sind es die kleinen Züchter, deren Fleisch vor Ort verarbeitet und verkauft wird, die am stärksten vom Verschwinden einer ursprünglich für die industrielle Produktion konzipierten Infrastruktur bedroht sind.

Angesichts der gleichen Rentabilitätsprobleme wurden die benachbarten Schlachthöfe Vigan und Tarascon, die jeweils etwa 70 Kilometer von Alès entfernt liegen, von Züchtern in Form einer landwirtschaftlichen Kollektivgesellschaft übernommen. Die erste wird vollständig von den Züchtern verwaltet, die ihre Tiere selbst schlachten, während es der zweiten gelungen ist, die fünfzehn Mitarbeiter am Arbeitsplatz zu halten.

Werden sie in der Lage sein, die 938 Kunden von Alès aufzunehmen? „Es wird unweigerlich einige geben, die zurückbleiben werden, und es wird eine Katastrophe für unsere Landschaften und unsere lokale Wirtschaft sein.“warnt Patrick Viala, Präsident von Mas des agricole, in Nîmes. Die Metzgerei dieses Supermarkts, der lokalen Produzenten vorbehalten ist (6,5 Millionen Euro Jahresumsatz), bietet Fleisch an, von dem in 80 % der Fälle Tiere geschlachtet wurden … in Alès.

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