Nach ihrer Karriere entscheiden sich einige Spieler für eine Trainertätigkeit. Obwohl er auch den Weg der Übertragung favorisierte, wurde Yvan Roux nicht im Rugby, sondern im Kochen zu einem anerkannten Trainer. Und wenn man seinen Hintergrund kennt, ist das keine wirkliche Überraschung.
Als er jünger war, eröffnete er im Alter von nur 18 Jahren sein erstes Restaurant. Es ist in Castellet, bei seinem Freund Fabrice. Rugby ist dann nicht professionell. Er braucht auch einen Job. „Es blieb ein Beruf der Leidenschaft, des Kontakts“rechtfertigt heute Yvan den Schrecklichen, der seinerzeit für seine extreme Rauheit auf dem Spielfeld bekannt war.
Dann kommt das Jahr 1986. Seine Karriere in Rot und Schwarz hatte einen guten Start, als das Toulonnais am Bonnettes-Strand in Le Pradet mit seinem Lokal La Plage, wo er die lokale Fischerei vorstellte, ein Hit wurde.
Von 1999 bis 2006 zog der Unternehmer dann in den Hafen von Carqueiranne, wo er das Hotel-Restaurant Le Richiardi leitete.
In der Zwischenzeit hatte er sich während seiner Zeit im Stade français Paris auch die Zeit genommen, bei einigen der größten Sterneköche zu trainieren, von Alain Ducasse bis Joël Robuchon. Bevor Sie also den Wunsch haben, abwechselnd zu trainieren …
Im April 2011, nachdem Yvan Roux alle seine Diplome erhalten hatte, eröffnete er das Roux-Kochtrainingszentrum, auch bekannt als… RCT! Es kann nicht erfunden werden… „Hier schulen wir alles rund ums Kochen oder Hotel-Bar-Restaurant-Regeln“präsentiert er.
Viele Interventionsbereiche
Mit seiner Frau Babeth, seinem Sohn Ivan (ebenfalls ein ehemaliger RCT-Spieler), Alfred und Loïc reist der Meistertrainer direkt zu anfragenden Unternehmen oder empfängt sie zu Hause, in der Nähe von Carqueiranne, in seinen prächtigen Büros, Küchen und dem Restaurant mit Aussicht vom großen Blau. „Heute haben wir einen Kundenstamm von rund 1.000 Restaurants, die größtenteils aus der Region kommen“unterstreicht Yvan.
Catering, Metzgerei, Fisch, Süßes/Pikantes, Gemüse, Önologie, neue Kochtechniken oder auch Arbeit und Erste Hilfe… Er und seine Teams sind in der Lage, Fachleute in einem breiten Spektrum von Themen zu unterstützen, vom Anfang bis zum Abschluss ihrer Arbeit Projekt.
„Wir bieten Schulungen zur Hygienegenehmigung, zur Betriebserlaubnis, zum Gesundheitskontrollplan und zur kulinarischen Entwicklung anvervollständigt die alte zweite Lamelle. Wir arbeiten mit dem Unternehmen zusammen, um die Fähigkeiten der Mitarbeiter zu verbessern, und wir arbeiten auch mit Pôle emploi zusammen, allerdings nur bei 5 % der Dateien.“
Und das alles unerbittlich. Der Roux-Kochkurs ist nur eine Woche im Jahr geschlossen. Und der Ex-Rugbyspieler sagt, er arbeite sieben Tage die Woche unermüdlich, wie in der Blütezeit des Maiglöckchens.
„Ich hätte Rugby-Trainer werden können, aber was mich am meisten geschwächt hat, war das Verlassen meines Zuhausesbehauptet er. Danach hatte ich nie das Gefühl, dass ich arbeiten würde, nicht einmal in meinen Restaurants. Ich kann sagen, dass ich noch nie in meinem Leben gearbeitet habe.
“Hingabe”, „Le Kontakt“immer wieder.
Geburt
4. April 1965 in Toulon
Später
Zweite Zeile
Beruf
Ausbilder für Gastgewerbe und Gastronomie
Reise zum RCT
Von 1980 bis 1993
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