Die Rückkehr von Trump, die Verkäufe des Hospices de Beaune, das Konsumverhalten … Burgunderweine stehen vor neuen Herausforderungen

Albéric Bichot stammt aus einer langen burgundischen Familie und leitet seit fast 30 Jahren die Domaines Albert Bichot. Seit 25 Jahren ist Maison Albert Bichot der erste Käufer der Hospices de Beaune-Auktion, deren 164. Ausgabe an diesem Sonntag, dem 17. November, stattfinden wird.

Republikaner oder Demokraten? Hatten Sie eine Vorliebe für diese amerikanischen Wahlen?

Nein, ehrlich gesagt, wir machen keine Politik. Wir versuchen herauszufinden, was für den französischen Weinbau gut ist. Anschließend nehmen wir zur Kenntnis. Jetzt müssen wir unsere Europakommissare ernennen, auf die wir schon so lange gewartet haben. Und Europa muss in der Lage sein, interessante Verhandlungen mit der neuen nordamerikanischen Regierung aufzunehmen.

Können wir bisher sagen, ob das Ergebnis der nordamerikanischen Wahlen eine gute oder eine schlechte Nachricht für die Angelegenheiten Burgunds ist?

Der amerikanische Markt ist nach wie vor der Hauptmarkt für Burgund. Es ist historisch. Heute gehen 23 % der Exporte Burgunds in die Vereinigten Staaten. Was wird nun im nächsten Frühjahr passieren? Wird der neue Präsident wirklich Steuern auf alle europäischen Produkte erheben? Wir werden nicht schreien, bis es wehtut.

Ich stelle mir vor, dass Sie insgesamt alle Möglichkeiten vorhersehen?

Ich glaube, dass alles möglich ist. Anscheinend hat Donald Trump es nie verheimlicht, so wie Kamala Harris. Für ihr Land ist es sicherlich legitim, es gilt sowieso „America first“. Es muss eine Diskussion zwischen den USA und Europa stattfinden. Sollte sich Europa für eine Seite zwischen den USA und China entscheiden? Es handelt sich um ein Spiel mit mindestens 3 Kissen. Aber ich bin weder Außenhandels- noch Wirtschaftsminister.

Können wir sagen, dass die Geopolitik heute ein Hindernis für die kommerzielle Aktivität im Burgund darstellt? Und insbesondere vom Bichot-Haus?

Zollschranken, Steuern, Wechselkurse … Das sind wichtige Umfelder. Das spielt natürlich eine große Rolle. Einige Länder praktizieren eine mehr oder weniger protektionistische Politik wie Indien und China, wenn man bedenkt, was derzeit passiert. Das alles hat natürlich immer noch Auswirkungen auf das Geschäft. Und dann Burgund, wir wissen, es sind nicht nur die Grands Crus, es sind auch Mâcon-Villages, es ist Chablis, es ist roter Burgunder, es ist ein Ganzes. Alle Weine sind betroffen. Die Vereinigten Staaten sind beispielsweise einer der größten Importeure von Crémant de Bourgogne, Mâcon, Beaujolais-Villages, Pouilly-Fuissé… Und wenn es aufgrund von Steuern zu Preisschwankungen von 10, 15 oder 20 % kommt, hat das zwangsläufig Auswirkungen . Während des Konflikts zwischen Boeing und Airbus, der uns gegen die USA stellte, gab es fast drei Jahre lang Steuern in Höhe von 25 % auf alle aus Frankreich importierten Weine. Die Zahlen waren bei allen Weinproduzenten im US-Markt um rund 25 % wertmäßig gesunken.

Noch heute haben wir den Eindruck, dass es dem Burgund besser geht als anderen Weingütern, die schwere Krisen durchleben. Teilen Sie dieses Gefühl?

Ja, aber ohne zu prahlen. Wir sind nicht hier, um anzugeben oder schlau zu sein. Wir können sagen, dass Burgund in den letzten 18 Monaten stabil war, was eine ziemlich gute Nachricht ist. Das Profil unserer Weine, ob Pinot Noir oder Chardonnay, entspricht den Erwartungen der Verbraucher von heute. Aber bleiben wir wachsam. Und vernünftig.

Die ganze Welt möchte Burgunder trinken, die Nachfrage ist gestiegen und das Angebot ist nicht so reichlich. Es sollte also alles in Ordnung sein, oder?

Das hoffen wir. Ich bin sehr maßvoll und vernünftig, denn man darf nicht prahlen, man muss klar und pragmatisch sein, das ist alles. Tatsächlich produziert Burgund im Durchschnitt 1.700.000 Hektoliter pro Jahr. Es ist also tatsächlich sehr klein und das ist einer der Schlüssel zu unserem Erfolg. Aber ruhen wir uns nicht auf unseren Lorbeeren aus. Und dann müssen wir uns auf die Zukunft vorbereiten. Die im Jahr 2024 erwartete Ernte ist mengenmäßig vielleicht die kleinste Ernte, die wir seit Jahrzehnten gesehen haben. Wohin führen wir mit all dem? Wie hoch sind unsere Lagerbestände? Es gibt viel zu tun und meiner Meinung nach ist es jetzt nicht an der Zeit, wieder in einen Inflationszyklus einzutauchen.

Konsummuster verändern sich. Wie passt man sich an? Es geht immer noch darum, junge Menschen davon zu überzeugen, dass Wein in kleinen Dosen nicht gesundheitsschädlich ist und sehr angenehme Momente auslösen kann…

Es ist super wichtig. Und ob in Frankreich oder anderswo. Als ich vor 2 Wochen in den Vereinigten Staaten war, wurde mir klar erklärt, dass es im Freizeitbudget der Verbraucher, auch der 35- bis 45-Jährigen, Wein, Spirituosen, Cocktails und dann noch die Freizeitaktivitäten gibt, die geraucht oder eingenommen werden Tabletten. Und einer der Konkurrenten des Weins in den Vereinigten Staaten, sogar in Kanada, sind unter anderem Betäubungsmittel. Und das, weil in den Vereinigten Staaten, fast in allen Staaten, all dies freundlicherweise genehmigt ist. Geldbörsen haben eine bestimmte Größe. Und wenn man „zu Erholungszwecken“, wie sie es nennen, schlichten muss, kann die Weinwelt Angst bekommen.

Es gibt auch die Entwicklung alkoholfreier Produkte, was ein echtes Phänomen ist. Muss Burgund ein alkoholfreies Weinangebot entwickeln?

Wenn ich morgen einen alkoholfreien Pommard mache, heißt er nicht mehr Pommard und nicht mehr Burgunder. Es heißt alkoholfreier Wein, das ist alles. Warum also meinen Pommard ruinieren, um einen alkoholfreien Wein herzustellen, der auch alles andere als Pommard ähnelt? Ich denke, es gibt andere Regionen in Frankreich oder Europa, in denen sie sich diese Frage wirklich stellen können, weil sie Marktprobleme lösen müssen, aber Burgund ist noch nicht so weit.

In diesem Jahr präsentiert das Weingut Hospices de Beaune seinen ersten zertifizierten Bio-Jahrgang. Ist Bio heute unverzichtbar?

Ja. Ich würde sagen, dass es in Burgund wie anderswo, vielleicht aber noch mehr als anderswo, im Burgund darum geht, unsere DNA, unseren Boden und unseren Untergrund zu schützen. Wenn wir glauben, dass biologische Maßnahmen Böden und Unterböden schützen können und dass wir dies sowohl aus wirtschaftlicher als auch aus technischer Sicht tun können und dass wir auch zutiefst davon überzeugt sind, dann muss es getan werden. Dies muss innerhalb angemessener Grenzen erfolgen. Was dieses Jahr in Frankreich und insbesondere im Burgund passiert ist, die Ausbreitung von Mehltau usw., birgt die Gefahr, dass bestimmte ökologische Praktiken untergraben werden. Dies ist eines der Risiken, insbesondere bei den heutigen Bio-Vorschriften. Wenn wir den ökologischen Landbau einstellen, auch nur auf einer oder zwei Parzellen, kann das gesamte Anwesen nicht mehr als biologisch gelten und muss für drei Jahre zur Umstellung zurückkehren. Vielleicht lassen sich für das Bio-Siegel im Allgemeinen Ansätze zur Entspannung oder zum Verständnis finden, wenn wir uns wirklich gemeinsam weiter in diese Richtung bewegen wollen.

Aber man kann nicht bei schönem Wetter organisch sein und aufhören, wenn sich die Wetterbedingungen verschlechtern.

Das ist sicher. Wir leben schon seit vielen Jahren biologisch. Wir sind das ganze Jahr über biologisch geblieben, wir haben nichts verändert, wir akzeptieren es. Aber vielleicht gibt es auf nationaler Ebene Dinge zu überprüfen, wenn wir den Bio-Anbau vorantreiben wollen. Wir können einmal einen Ertrag zwischen 5 und 10 Hektar pro Hektar erzielen, aber nicht zweimal und schon gar nicht dreimal. Und dann ist der Bio-Anbau in unseren burgundischen Breiten oft komplizierter als an der Côte d’Azur.

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Der Verkauf von Hospizen hat sich in den letzten Jahren erheblich weiterentwickelt. Es hat sich sichtbar globalisiert…

Es setzte seine schon lange begonnene Globalisierung fort. Wir sagen seit 2005, mit Christie’s, mit der Möglichkeit, Stück für Stück und nicht mehr nur komplette Lose kaufen zu können. Hospices verfolgte auch die Internationalisierung des Burgunder-Verkaufs.

Wie wird sich dieser Hospices de Beaune-Verkauf entwickeln? Immer mehr Medien, immer attraktiver, mit immer teureren Weinen?

Teurer, ich weiß es nicht. Was wir wissen ist, dass es 440,5 Stück waren, statt 752, glaube ich, letztes Jahr. Die durchschnittliche Lautstärke liegt immer noch bei -40 %. Wenn unsere Freunde, unsere Liebhaber, unsere Sammler dieses Jahr noch durchhalten, besteht die Gefahr eines Streits. Wir befinden uns in einem Kontext, in dem die Preise für Weine im Allgemeinen, Burgunderweine im Besonderen und noch mehr für Hospices de Beaune bereits auf historisch hohen Niveaus liegen. Wenn ich das Panorama all unserer unterschiedlichen Käufer sehe, ob Franzosen, Asiaten oder Amerikaner, haben sie alle relativ ähnliche Beweggründe. Das heißt, sie lieben Burgund, sie lieben großartige Weine und vor allem die etwas exklusive Seite des Hospices de Beaune. Außerdem steht Ihr Name auf dem Etikett. Sie beteiligen sich gleichzeitig an ihrer Geschichte und der Geschichte der Hospize. Zumal wir sehen, dass es immer noch eine bestimmte Klientel ist, die am Verkauf interessiert ist. Die Weine sind bereits zu einem bestimmten Preis erhältlich. Aber wir reden hier von 440 Stück. Alles, was Sie brauchen, sind 200 Käufer auf dem Planeten, von denen jeder 2 Stück kauft, und der Verkauf ist vorbei.

Gibt es ein bestimmtes Stück, das Sie während der Auktion am 17. November begehren werden?

Es gibt Chargen, denen wir folgen, weil wir die Reben gut kennen, weil sie den Geschmacks- und Qualitätskriterien entsprechen, die gut zu uns passen. Letztes Jahr haben wir zum Beispiel fast den gesamten Clos de la Roche und alle Échezeaux gekauft. Es stellt sich heraus, dass es dreimal weniger sind als im letzten Jahr, also müssen wir uns nach anderen Weinen umsehen oder bis zum nächsten Jahr warten. Die größte Menge Grands Crus beim Verkauf von Hospices de Beaune ist der Grand Cru Mazys-Chambertin. Dieses Jahr stehen 7 Stück zum Verkauf. Letztes Jahr waren es 25. Das ist verrückt und natürlich besorgniserregend. Das Krankenhaus wird sich erholen, aber bei einem Durchschnittspreis von 134.000 Euro pro Stück im letzten Jahr und einem Defizit von 18 Stück ist die Rechnung schnell erledigt. Das sind 2.300.000 Euro, die nicht ins Krankenhaus gehen. Das Leben ist so. Unsere erste Motivation ist das Krankenhaus, es besteht darin, an diesem Wochenende unsere großartigen Freunde, Sammler und Enthusiasten aus der ganzen Welt zu empfangen und im burgundischen Stil zu teilen. Darum geht es.