Dieses historische Unternehmen möchte sich neu beleben, indem es den Ofen der Zukunft erfindet

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Mit Sitz in Poligny, im Herzen des Jura, Motorhaube ist ein Unternehmen mit vielen Leben. Seit seiner Gründung dieses Kompetenz- und Fertigungszentrum ist über die Jahrzehnte hinweg seinen Wurzeln treu geblieben und hat sich gleichzeitig neu erfunden, um sich als wichtiger Akteur im Universum zu etablieren professionelle Kochausrüstung.

Die wichtigsten hergestellten Produkte: kombinierte Öfen (gemischt, gedämpft und getrocknet), Multifunktionsbratpfannen und die horizontales Kochen 900. Bonnet beliefert die Installateure, die es weiterverkaufen, an BildungseinrichtungenHotels, Metzgereien, Caterer, RestaurantsKrankenhäuser oder sogar Ehpad…

10.000 Öfen seit 2016 verkauft

Das Unternehmen wurde gegründet von Roger Thirode1947 unter dem Namen Thirode gegründet. Später wurde daraus TGCP (Thirode Grande Cuisine Poligny).

Im Jahr 1982 zeichnete sich das Unternehmen aus durch Einführung des ersten Dampfbackofens des Marktes. Es wurde schließlich vom amerikanischen Konzern ITW gekauft (Illinois Tool Works) im Jahr 2006, ein Riese der Industrietechnologie. Heute ist Bonnet mehr als 1.000 Produktcodes hergestellt pro Jahr und 10.000 verkaufte Kombiöfen seit 2016.

150 Mitarbeiter

Seit 2011, Hervé Gaulard ist ein wesentlicher Bestandteil dieses Abenteuers, zunächst als Forschungs- und Entwicklungsleiter, dann als Direktor im Jahr 2016. „Als ich diese Position antrat, Ich wollte das Unternehmen wachsen lassensorgen für Nachhaltigkeit und Wachstum“, vertraut er an Stimme von Jura.

Heute zählt Bonnet 150 Mitarbeiter – 30 mehr als vor sechs Jahren –, darunter 20 Personen widmen sich der Forschung und Entwicklung. „Wir haben das Glück, es zu haben ein multidisziplinäres Team vor Ort, mit Positionen im Marketing, Operations, Vertrieb sowie Forschung und Entwicklung…“, betont der Betriebsleiter.

53 % des Exports

Der Produktionsstandort in Poligny erstreckt sich über 25.000 m². Der Regisseur hat vorerst nicht vor, sich woanders niederzulassen, sondern lieber Konzentrieren Sie Ihre Bemühungen auf die historische Stätte.

Das Unternehmen produziert für verschiedene Marken des amerikanischen Konzerns: Motorhaube In Frankreich, Elro in der Schweiz und Österreich, Hobart für England, Deutschland, Australien und Benelux sowie Vulkan in Nordamerika. „53 % unserer Produktion ist Export“erklärt Hervé Gaulard.

Neue Maschinen

In der Werkstatt ist jede Ecke für eine bestimmte Phase des Herstellungsprozesses bestimmt: Schneiden, Falten, Schweißen, Montage und Kontrolle, mit Funktions- und Sicherheitstests auf allen Geräten.

In den letzten drei Jahren wurde viel in neuere, produktivere Maschinen investiert, die weniger Energie verbrauchen und wesentlich präzisere Teile ermöglichen. Für den Ordner rechnen wir mit einer Millioneninvestition im Jahr 2023.

Neues innovatives Sortiment

„Es ist schon ein paar Jahre her, seit wir Innovationen eingeführt haben wir haben geschlafenaber da gewinnen wir Marktanteile zurück“, sagt der Geschäftsführer. Tatsächlich bereitet sich das Unternehmen auf ein neues Kapitel vor, das von gekennzeichnet ist ein großer technologischer Wendepunkt.

Die neueste Innovation von Bonnet: die Reichweite Chef’s Combiim vergangenen Juni in Frankreich und im September im Ausland eingeführt. Dieser neue Ofen, die Frucht von vier Jahre Reflexionsarbeitverdeutlicht die DNA des Unternehmens: die Allianz von traditionelles Know-how und die fortschrittliche Technologie. „Das Ziel dieses Ofens ist es garantieren perfektes Garenegal ob Sie ein großartiger Koch oder ein Benutzer ohne kulinarische Erfahrung sind“, präsentiert Hervé Gaulard.

Garparameter werden automatisch angepasst

Eines der bemerkenswertesten Merkmale dieser neuen Serie bleibt der Touchscreen: „Der Benutzer kann alles auswählen: Temperatur, Luftfeuchtigkeit, Garzeit … Außerdem gibt es einen automatische Reinigungdie Entkalkungsoption…“

Der Ofen ist außerdem mit einem neuen Werkzeug ausgestattet, dem CombiGuide, das an Haushaltsgeräte wie den Thermomix oder den Cookeo erinnert. Dank dieses Systems muss der Benutzer nur noch das gewünschte Garergebnis auswählen und Die Einstellungen werden automatisch angepasst. In Summe, 170 Rezepte Auf Gedanken der Leiter wird verwiesen.

Vom Chefkoch getestet

Der Chef’s Combi ist verfügbar in mehrere Größenin Elektro- oder Gasversion, und kann enthalten sechs oder 10 Kochplatten. Mit einer jährlichen Produktionskapazität von 5.000 EinheitenBonnet hat bereits geplant eine Erweiterung seiner Produktionslinien um der wachsenden Nachfrage gerecht zu werden. Bis Mitte 2025 werden in der Werkstatt drei Produktionslinien entstehen, die ausschließlich diesem Ofen gewidmet sind.

Beachten Sie, dass Jeder Ofen wird getestetinsbesondere durch interne Führungskräfte. „Sie sind diejenigen, die die Öfen entwickeln“, betont Hervé Gaulard. Und fügte hinzu: „Wir haben die führenden Unternehmen in Forschung und Entwicklung, die insbesondere darauf achten, dass die Küche dem entspricht. Dann die kundenorientierten Köche, die für kulinarische Vorführungen und Schulungen für Wiederverkäufer und Verkaufsteams verantwortlich sind. »

Energie- und Finanzeinsparungen

Zusätzlich zu den technischen Leistungen ermöglicht die neue Ofenreihe auch die Durchführung erhebliche Einsparungen. Für einen Betrieb, der 200 Mahlzeiten pro Tag serviert (an 20 Tagen im Monat), beträgt der Unterschied zu einem 10 Jahre alten Ofen fast 29.000 € jährliche Ersparnisbezüglich Energie- und WasserverbrauchRohstoffe und Arbeitszeit.

Diese Einsparungen können sich auf nahezu belaufen 123.000 € für eine große Küche, die 1.000 Mahlzeiten pro Tag produziert.

Rekrutierung, eine Herausforderung

Aber Innovation, so wertvoll sie auch ist, ist nicht die einzige Herausforderung, vor der Bonnet steht. Wie viele Industrieunternehmen stößt das Unternehmen manchmal auf gewisse Schwierigkeiten in Bezug auf Werbung. Derzeit hat es zusätzlich zu seinen Mitarbeitern 50 Leiharbeiter. „Im Jura, einer Region, die für junge Berufstätige wenig attraktiv ist, ist es schwieriger, qualifiziertes und zweisprachiges Personal zu finden“, erklärt der Direktor.

Eine Herausforderung, die dennoch gering bleibt. Hervé Gaulard blickt weiterhin sehr zuversichtlich in die Zukunft: „Mit diesem vielversprechenden Projekt Wir haben einen guten Start hingelegt. »

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