Par
Gilles Patry
Veröffentlicht am
10. November 2024 um 8:36 Uhr
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Der aus Jobourg in Den Haag (Manche) stammende Alban Frémy wird verteidigen die Farben des Ärmelkanals und der Normandie zum nationales Finale von Wettbewerb um die besten Jungbäckervon 19. bis 21. November 2024 in Auxerre.
Er gewann sein Ticket für den 43e Ausgabe des Wettbewerbs während der regionale Auswahl die im Oktober in Caen (Calvados) stattfand.
Seit dem 3. Praktikumsjahr
Der 19-jährige Alban Frémy folgt Ausbildung Zusätzliche Erwähnung bei Iform in Coutances, nachdem er erfolgreich war ein Konditor CAP und ein CAP-Bäcker. Seit September arbeitet der junge Jobourgeois bei „L’encas“ in Agneaux.
Der Lehrling A den Beruf geheiratet Nach ein Entdeckungskurs in 3e.
Ich habe die Bäckerei ausprobiert und es hat mir sehr gut gefallen.
Seitdem hat er es getan in diesen Beruf investiert et sein Lehrer bei Iform ermutigte ihn, am Wettbewerb für die besten Jungbäcker teilzunehmen.
„Gib das Beste“
Die jungen Manchois Bereiten Sie sich auf den Wettbewerb vor. « Ich trainiere mehrere Stunden am Tag für das Bundesfinale. Ich entwickle meine Rezepte. »
Die Testsplanen Machen Sie traditionelle Baguettesdes traditionelles und kreatives Gebäckvon ein nahrhaftes Brot präsentiereneine Kreation eines nomadischen Bäckers und eine andere für eine Mahlzeit begleiten.
Bei dieser Herausforderung unterstützt ihn der Chefbäcker von „L’encas“, Valentin Lecœur, der gewann. im Jahr 2021 der nationale Wettbewerb für das beste traditionelle Baguette. „Valentin gibt mir Beratunget korrigiere meine Fehler. Er ist geduldig und lehrreich. „Ich arbeite wirklich gerne mit ihm zusammen“, verrät der Kandidat für den Titel „Bester Jungbäcker Frankreichs 2024“.
Alban Frémy erlebt diese Reise als ein Erlebnisohne sich selbst unter Druck zu setzen:
Es ist eine Herausforderung. Der Heilige Gral wäre der Gewinn des nationalen Titels, aber mein Ziel ist es vor allem, mein Bestes zu geben!
Der Wettbewerb wird vom Nationalen Verband der französischen Bäckerei-Konditorei organisiert, um „die handwerkliche Bäckerei-Konditorei hervorzuheben“ undsein Know-how.
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