Ein Blick auf die Liste der besten Schokoladen-Eclairs und -Flans in der Vendée

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Donnerstag, 17. Oktober, in den Räumlichkeiten des Verband der Bäckereien und Konditoreien der Vendée In Mouilleron-le-Captif fanden die jährlichen Wettbewerbe für den besten Gebäck-Flan und das beste Schokoladen-Eclair 2024 statt.

Die Jury, bestehend aus drei Fachleuten und zwei Verbrauchern, bewertete die Produkte blind.

Für den Blätterteig-Flan ging die Anzahl der Einträge leicht zurück (36 Kandidaten), während sie beim Eclair leicht zunahm (ebenfalls 36 Teilnehmer).

Jedes der Produkte war mit 100 Punkten bewertet. Es wurde eine genaue Zutatenliste vorgeschrieben. Beim Flan sei „Vanille die einzige zugelassene Geschmacksrichtung, um alle Mitbewerber gleichzustellen“, betont er Aurélien Allaizeau, Präsident des Vendée-Verbandes.

Wie erkennt man einen guten Flan?

Zum Rezept für einen guten Flan: „Zuerst muss man einen guten Teig zubereiten, ob Blätterteig oder nicht. Auch die Wahl der Milch ist sehr wichtig, aber am kompliziertesten ist das Kochen: Es dauert etwa 45 Minuten.“

Ob die Garzeit nicht ausreichend war, kann ein Fachmann vor allem anhand des Aussehens schnell feststellen die Kruste unter dem Flan. „Ein Flan gart zuerst außen. »

Allerdings sollte man es auch nicht zu lange kochen! „Es ist ein Produkt, das sich ständig weiterentwickelt, jeder bringt seine eigene Note ein und kreiert so eine große Vielfalt an Geschmacksrichtungen, was die Wahl umso schwieriger macht!“ »

Die Palmares

Gebäckflan:

1^Ist bester Gebäckflan 2024 in der Vendée: Bäckerei Lucette, Les Sables-d’Olonne.

2^e Ort: Bäckerei La Fabrik, Saint-Gilles-Croix-de-Vie.

3^e Ort: Bäckerei Airaud, Montaigu.

Schokoladen-Eclair:

1^Ist bestes Schokoladen-Eclair 2024 in der Vendée: La Fabrique à Pain, Chavagnes-en-Paillers.

2^e Ort: Baba Éclair, Les Sables-d’Olonne.

3^e Ort: O Alex’s Delight, The Goose.

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