„In fünf Minuten habe ich einen Korb gefüllt“: Steinpilze im November erfreuen die Sammler von Tarn-et-Garonne

„Pilze sind ein Ganzes: ein schöner Spaziergang, eine kindliche Freude am Entdecken eines Pilzes und einer Leckerei.“
Patricia, eine Montalbanaise, brachte das ansteckende Vergnügen einer Freizeitbeschäftigung, die viele Tarn-et-Garonnais seit Allerheiligen am Laufen hält, perfekt auf den Punkt.

Ja, wir finden zu dieser Jahreszeit immer noch Steinpilze, aber auch Todestrompeten, Pfifferlinge, Pfifferlinge, so viele Speisepilzarten … und sogar köstlich, solange wir sie kochen können.

Offensichtlich ist es in dieser nicht erschöpfenden Liste der Steinpilz … und genauer gesagt der Schwarzkopfpilz mit seinem unnachahmlichen Duft, der die Menschen am meisten zum Träumen bringt. Dieser „ideale Steinpilz“, dessen Abonnenten im Jahr 2023 in unseren Wäldern und Wäldern fehlen, zeigt seit etwa zehn Tagen seinen Hut, insbesondere im Quercy. Sehr schöne Exemplare aus dem Jahr 82 bereichern die Fotobibliothek der Facebook-Gruppe „Champignons Midi-Pyrénées“ … und die Kommentare neugieriger Kleiner, die mehr über die Gegend wissen („Wo ist es in 82?“), in der sie gesammelt wurden, auch Blume.

Die Sturmregen, die den Osten und Norden des Departements bewässerten, und die darauf folgenden sehr milden Temperaturen (am Ende der letzten Woche waren es immer noch über 20°) begünstigten dieses Wachstum, das wir zu dieser Jahreszeit nicht mehr erwartet hatten. Normalerweise ist die Steinpilzsaison September und Oktober… in diesem olympischen Jahr ist es der November, der die Goldmedaille für die schönsten Körbe verdient.

Ich habe viele Pfifferlinge und ein paar Schafsfüße gefunden. Ich bin schon jetzt mit meiner Ernte zufrieden, denn im Jahr 2023 gab es keine Pilze mehr.

Diese Monclaraise hat an diesem Dienstagnachmittag, dem 12. November, einen in fünf Minuten geschafft. „Sobald wir sie in Vaïssac finden, wissen wir, dass wir sie auch hier in Monclar finden können. Nach einem anstrengenden Arbeitstag tut ein Spaziergang im Wald gut. Und wenn wir mit ein paar hübschen Steinpilzen zurückkommen, dann auch „ist Glück“, sagt Karima. Allerdings hat Vaïssac, dieses Dorf, das Sie mit einem riesigen Steinpilz (einer Fälschung) begrüßt, der mitten in einem Kreisverkehr gepflanzt wurde, dieses Jahr nicht seinen berühmten Steinpilzmarkt eröffnet … was nicht verhindert, dass der Steinpilz hier und da wächst , am Fuße von Eichen und Kastanienbäumen und sogar auf Wegen oder in Gräben am Waldrand, wo sie nicht selten anzutreffen sind.

Daniel hat von seiner Erkundung des Grésigne-Waldes in der Nähe von Bruniquel keine Steinpilze mitgebracht. „Es war letzte Woche. Ich habe viele Pfifferlinge und ein paar Schafsfüße gefunden. Ich bin schon mit meiner Ernte zufrieden, denn im Jahr 2023 gab es keine Pilze. Und dann sind die Pfifferlinge, wissen Sie, sehr, sehr gut. Wie Bereiten Sie sie zu? Sie können sie in einer Pfanne zubereiten oder zu einem köstlichen Omelett hinzufügen, um sie als Aperitif zu genießen. Genießen Sie Ihr Essen!

Seit Allerheiligen sind Steinpilzsammler in der Nähe von Lafrançaise, Cazes-Mondenard oder in anderen Pilzwäldern im Quercy oder im Pays de Serres fleißig unterwegs. „Eine Bekannte von mir erzählte mir, dass wir ihr so ​​viele mitgebracht hatten, dass sie nicht alle kochen konnte“, erzählt Claude. Wenn etwas übrig bleibt, nehmen wir es!