„Für eine kleine Herde wie unsere ist das eine tolle Belohnung.“ Estelle Viel wird sich noch lange an die erste Ausgabe der französischen Rohmilchkäse-Meisterschaft in Tours erinnern.
Zusammen mit ihrem Partner Gaëtan Marquet ist sie Besitzerin des Bauernhofs Réveille tes Sens in Sens-de-Bretagne, nördlich von Rennes. Sie hat mehrere Auszeichnungen für ihren Tomme Plaisir Ty Gan erhalten (eine Silbermedaille in der Kategorie „Kuhmilch“ und zwei Bronzemedaillen in der Kategorie „Kuhmilch“) die Kategorien „Farmer“ und „Uncooked Pressed Dough“.
Fromage-Biografie
„Es waren immer noch 360 Käsesorten im Wettbewerb“, verrät Estelle Viel. „Es ist super ermutigend, es unterstreicht die geleistete Arbeit.“ Wir sind ein sehr kleiner Betrieb mit nur 55 Kühen und einer Produktion von knapp 240.000 Litern. Unser Ziel ist es nicht, Geld zu verdienen.“
Innerhalb dieses historischen Familienbauernhofs beschlossen die beiden Landwirte im Jahr 2020, eine Bio-Käserei zu eröffnen. Sie verarbeiten ihre Milch selbst, um sie direkt und in einem kurzen Kreislauf zu verkaufen und dann an mehr als 70 Verkaufsstellen im Departement (Feinkost, Bio) zu verteilen Geschäfte, aber auch Supermärkte).
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