REISENDER KOCH IM COLLEGE

• Beamtenkategorie: B

• Lokalisierung: ANNECY

• Art der Einstellung: Festanstellung

• Geografisches Becken: Becken von Annecy

• Wöchentliche Arbeitszeit: Annualisiert

• Beruf/Tätigkeitsfeld: Technische Interventionen – Kochschulen

• Arbeitszeit: 100 %

• Sektor/Berufsrahmen: Techniker – Territorialtechniker

• Note: Alle Noten im Beschäftigungsrahmen

Zweck der Stelle / Kontext:

Unter der Verantwortung des Leiters des Verwaltungs- und Unterstützungsdienstes für Hochschulvertreter ist der reisende Koch verpflichtet, in den Hochschulen seines Sektors einzugreifen (Möglichkeit eines Servicefahrzeugs mit Lagerung zu Hause oder Erstattung der Reisekosten), um dies zu erreichen Gewährleistung der Kontinuität des Dienstes im Falle einer Abwesenheit, Gestaltung und Erstellung der in der Gemeinschaftsverpflegung servierten Menüs. Es garantiert die Einhaltung regulatorischer Anforderungen in Bezug auf Gesundheit, Umwelt und Ernährungsqualität. Er leitet das Küchenteam der Hochschule, zu der er zur Erfüllung seiner Mission entsandt wurde, und koordiniert deren Aktivitäten.

Ihre Vorteile durch den Beitritt zu unserer Community:

• Vollzeitstelle, Jahresarbeitszeit, Urlaub während der Schulferien
• Gesetzliche Vergütung, zu der eine Härte- und Sachverständigenzulage (IFSE) und eine jährliche Vergütungszulage (CIA) hinzukommen
• Restaurantgutscheine im Nennwert von 7,50 EUR (Beitrag der Gemeinde von 4,50 EUR)
• Ausschuss für Soziale Arbeit (Verein, der Ihnen die Inanspruchnahme von Beihilfen und Vorzugskonditionen ermöglicht: Freizeit, Urlaub, Einzel- und Familienbeihilfe)
• Teilnahme an der ergänzenden Kranken- und Krankenversicherung (unter Auflagen)
• Beteiligung an den Transportkosten und Abonnements für Heimfahrten (ÖPNV-Abo, nachhaltiges Mobilitätspaket für Fahrten mit dem Fahrrad, Elektrofahrrad und als Fahrer oder Beifahrer in Fahrgemeinschaften)

Hauptmissionen:

Hier sind die Missionen, an denen Sie täglich arbeiten werden:

• In Absprache mit Ihrem Team und dem Assistant College Manager schlagen Sie Menüs vor, achten dabei auf eine ausgewogene Ernährung und bevorzugen hochwertige, frische, saisonale und „hausgemachte“ Produkte.
• Sie wählen die zu erwerbenden Produkte und Materialien unter Einhaltung der geltenden Gesetze (siehe: EGALIM, AGEC usw.) aus, dem Wunsch nach territorialer Verankerung und Aufrechterhaltung des Haushaltsgleichgewichts des Catering-Dienstes.
• Sie koordinieren die Bestellung und den Empfang von Lieferungen von Lebensmitteln, die Kontrolle deren Konformität (Qualität, Menge, Rückverfolgbarkeit usw.) sowie die Verwaltung des Lagerbestands an Lebensmitteln und Materialien mithilfe von Managementsoftware Informatik.
• Sie organisieren und kontrollieren die Arbeit der dem Catering-Dienstleister für die Herstellung (siehe: technische Datenblätter) und den Vertrieb von Speisen zugewiesenen Agenten; Hygiene-Selbstkontrollen; Reinigung von Räumlichkeiten und Wäschereien.
• Sie überwachen und kontrollieren die Zubereitung von Mahlzeiten sowie die Wartung der Geräte.
• Sie implementieren die Überwachung und Entwicklung des Health Control Plan (PMS) und tragen zur Hygieneschulung des Teams bei.
• Sie wenden die geltenden Gesundheits- und Sicherheitsstandards an und setzen diese durch. Sie tragen zur Prävention beruflicher Risiken bei.
• Sie beteiligen sich aktiv an Maßnahmen zur Umweltverantwortung im Management Ihrer Gastronomie (Kontrolle des Wasser- und Energieverbrauchs, Diversifizierung von Proteinen, Reduzierung, Sortierung und Verwertung von Abfällen).
• Sie schulen technische Agenten im PMS sowie im Einsatz neuer Kochtechniken und geben Ratschläge zur Arbeitsorganisation

Erforderliche Fähigkeiten, Qualitäten / Arbeitsbedingungen:

Um in dieser Position erfolgreich zu sein, müssen Sie unbedingt über folgende Fähigkeiten verfügen, die durch Erfahrung gestützt werden:

• Alle Diplome in Gastronomieberufen – Mindest-CAP

• Beherrschung der Regeln der Kochkunst der Gemeinschaftsverpflegung (Produktion vor Ort, frische, lokale, hausgemachte Produkte)

• Beherrschung der Vorschriften und Verfahren zur Hygiene und Lebensmittelsicherheit (HACCP-Ansatz)

• Beherrschung der Techniken und Regeln zur Konservierung, Umverpackung, Montage und Verwaltung von Lebensmittelvorräten

• Beherrschung der ernährungsphysiologischen und diätetischen Eigenschaften von Produkten

• Beherrschung von Teammanagement- und Führungstechniken

• Anwendung von Gesundheits- und Sicherheitsvorschriften am Arbeitsplatz

• Organisation der Gerätewartung und Wartungskontrollverfahren

• Organisations- und Aktivitätsmanagementtechniken

• Schreibfähigkeiten zur Erstellung von Berichten und Tätigkeitsberichten

Mit der Funktion verbundener Vorteil:

Diese Position erfordert bestimmte Arbeitsbedingungen, die Sie berücksichtigen müssen:

• Roaming-Position: Der Reiseverkehr ist hauptsächlich im Becken von Annecien und Genf angesiedelt, aber das gesamte Departement kann von Zeit zu Zeit betroffen sein.

• Längeres Stehen

• Anklageerhebung

• Häufige Einwirkung von Kälte und Hitze

• Tragen persönlicher Schutzausrüstung

• Anhaltendes Arbeitstempo

Wenn Sie sich in dieser Position wiedererkennen, wartet das Departement auf Ihre Bewerbung bis zum 8. Dezember 2024!

Departement Haute Savoie

Mit einer Gemeinschaft von 3.000 Maklern, die mehr als 180 Berufe ausüben, ist das Département Haute-Savoie einer der größten Arbeitgeber in seinem Gebiet. Sie setzt ihre Politik und ihr Handeln zugunsten der 800.000 Haut-Savoyer ein und verfügt dabei über ein Budget von rund einer Milliarde Euro.

Für das Departement Haute-Savoie zu arbeiten bedeutet, sich einem Team anzuschließen, das täglich in die menschliche und territoriale Solidarität investiert, deren Garant es ist. Soziales Engagement, Hochschulen, Departementsstraßen, Sport, Kultur, Umwelt … Beteiligen Sie sich an der Entwicklung und dem Aufbau der Zukunft eines der attraktivsten Departements Frankreichs!

Das kleine Extra? Ein außergewöhnlicher Spielplatz und die schönsten sensiblen Naturräume zum Greifen nah.