Sechs Hektar Apfelbäume werden zu Apfelwein und Apfelsaft verarbeitet. Für Maxime Haupais war es zunächst ein Hobby, bevor er zum Beruf wurde. Seit mehreren Jahren verdient er seinen Lebensunterhalt auf der Domaine de l’Orogale in Montreuil-sur-Lozon, in der Nähe von Saint-Lô (Manche). Er spricht über die Saison 2024.
„Ich habe sechs Hektar Apfelbäume. Säuerliche Äpfel für Saft und bittersüße Äpfel für Apfelwein. Aber wir können trotzdem einige Mischungen herstellen. Das Jahr 2024 wird eher durchschnittlich sein, aber wir sollten zwischen September und Dezember immer noch etwa 30 bis 35 Tonnen geerntet haben. Wir holen am Anfang der Woche ab und beeilen uns am Ende der Woche, damit am Samstag alles gereinigt ist.
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250 Flaschen Weihnachts-Flip
Mit der freiwilligen Hilfe meiner Eltern sollten wir insgesamt sechs bis sieben Pressungen schaffen. Die Ernte dieser Saison dürfte uns rund 5.000 Liter Apfelsaft und 15.000 Flaschen Apfelwein bescheren, die ich in meinem Keller verkaufe und die auch in Geschäften in Saint-Lô, Marigny und an der Küste zu finden sind… Gemeinden bestellen mir auch welche. Meine Produktion heißt Domaine de l’Orogale, benannt nach einem Bach ganz in der Nähe des Bauernhofs, der seit 1926 im Besitz der Familie ist.
Für die Feiertage bereite ich außerdem 250 Flaschen Flip zu, eine Spezialität aus der Region Manche, weihnachtlicher Glühwein, in dem Orange, Zimt, Nelken, Zucker und Calva mazeriert werden. Wir werden es auf Weihnachtsmärkten verkaufen.
Heute ist das Image von Apfelwein alles andere als altmodisch und negativ. Es ist ein Getränk, das auf dem Vormarsch ist. Er kann problemlos mit guten Weinen zu Käse oder Fleisch mithalten. »
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