Treffen mit Jérôme und Victorine Sophie, die seit mehreren Monaten an der Spitze von Mé Mo Tou Cho stehen, einer auf lokale Süßigkeiten spezialisierten Bäckerei.
Die seit mehreren Wochen an der Baduel Road, in der Nähe des zukünftigen Stadtmarktes, ansässige Bäckerei Mé Mo Tou Cho lockt mit ihrem Gebäck mit den Aromen unserer Kindheit viele Menschen an.
Diese neue Adresse wurde von Jérôme und Victorine Sophie, einem jungen Unternehmerpaar, entworfen und zeichnet sich durch ihr Konzept aus, bei dem kreolische Süßigkeiten im Mittelpunkt stehen.
Jérôme Sophie wurde in Frankreich zum Bäcker und Konditor ausgebildet und arbeitete zunächst in Guyana bei der Marke Maeva, die er schließlich kaufte, als der frühere Besitzer beschloss, das Lokal zu verkaufen. „ Jérôme habe bereits darüber nachgedacht, einen eigenen Laden zu eröffnen, sagt Victorine. Als sich Maeva die Gelegenheit bot, sagte er sich, warum nicht ».
Victorine ihrerseits, im öffentlichen Dienst beschäftigt, beschloss, alles aufzugeben, um sich ihrem Mann bei diesem kühnen Projekt anzuschließen.
Aber es ist alles Cho, es ist Gain-Kokosnusspaste …
Auf der Speisekarte des Mé Mo Tou Cho finden wir lokale Spezialitäten wie Dizé Milé, Lanmou Chinwa, Kontès oder sogar Dipen Dé Tête … Die Begeisterung für diese Produkte überraschte sogar die Besitzer: „Am ersten Tag, erinnert sich Victorine, dachten wir, wir wären es.“ hatte genug für mehrere Tage produziert, aber in ein paar Stunden war alles aufgebraucht. Wir mussten schließen, um die Produktion wieder aufzunehmen! »
Heute stellt das Team aus fünf Bäckern und Konditoren täglich bis zu 1.000 Dizé Milé her. Immer mehr Kunden kommen aus ganz Guyana, um diese handgemachten Köstlichkeiten zu probieren, und viele begrüßen die Initiative, kreolische Aromen wiederzubeleben.
Für die Rezepte ließ sich Jérôme von Familientraditionen inspirieren und stützte sich auf das Know-how seiner Mutter und seiner Schwiegermutter. Heute konzentrieren sich Jérôme und Victorine auf die Stabilität ihrer Produktion, verschließen jedoch nicht die Tür für zukünftige Entwicklungen.
Aufgrund ihrer Erfahrung im Franchising mit Maeva schließen sie das Projekt nicht aus, Mé Mo Tou Cho auf andere Gemeinden auszudehnen, um diese Kindheitsaromen mit so vielen Menschen wie möglich zu teilen.
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