Ab den ersten Jahrmärkten des 18. von La Croisille, jeden Monat im 19 e Jahrhundert kamen Vieh- und Gemüsehändler, um die Früchte ihrer Arbeit auf der Straße Champ-de-Foire zu verkaufen. Fast 200 Jahre später bringt das Treffen immer noch lokale Produzenten wie David Fessard, Schneckenproduzent, zusammen.
„Es ist wirklich die Messe vom 18., die das bietet, was ich auf die Speisekarte setzen werde. »
Letzten Monat trafen wir früh im Marktgang einen Gastronomen aus Corrèze, der zum Einkaufen kam und uns erzählte: „Eine Sache, die die Leute wiederentdecken, ist der direkte Kontakt mit den Produzenten. Hier ist es wirklich die Messe vom 18., die das gibt, was ich finde.“ wird auf die Speisekarte gesetzt. »
Und als David an seinem Stand war, lud dieser ihn ein, die Schneckenfarm von Châteauneuf Escargots zu besuchen, die es ihm ermöglicht, seine landwirtschaftliche Produktion von im Freien in einer natürlichen Umgebung gezüchteten Schnecken, Schneckenwürsten und Schnecken anzubieten.
Neben seinem Stand wird der des Cantal-Käseherstellers wie immer eine kleine Schar von Stammgästen anziehen, die sich versammeln und in aller Stille darauf warten, dass sie an die Reihe kommen, bevor sie bedient werden!
So verläuft Davids Leben auf der 18. La Croisille-Messe.
Kontakt. David Fessard, 1 Bord in Châteauneuf-la-Forêt, Tel. 06.86.06.20.19.
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