In Yvelines wird ein Tempel für Pata Negra-Wurstwaren eröffnet

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Dies ist eine neue Adresse in Saint-Germain-en-Laye (Yvelines) für alle Liebhaber von gute Produkte. In der Rue de Paris Nr. 9 wurde kürzlich die Boutique Iberico & Co eröffnet. Dies ist das erste in Yvelines. Es gibt nur vier weitere, eines in Pontoise (Val-d’Oise – Departement 95) und drei im Südwesten.

An der Spitze dieses in der Königsstadt ansässigen Franchises stehen zwei Partner: David Pombo und Ignacio Losada, ursprünglich aus Portugal bzw. Spanien.

„Der Laden ist der Höhepunkt unseres Treffens. In unseren Fünfzigern wollten wir eine neue Idee umsetzen, ein persönlicheres Geschäft betreiben und zu Dingen in einem etwas menschlicheren Maßstab zurückkehren. »

Wie der Name schon sagt, ist es, als würde man durch die Tür von Iberico & Co hineingehen gastronomie unserer europäischen Nachbarn.

Eine Züchterfamilie aus Salamanca

Alle im Laden angebotenen Produkte stammen von einer Züchterfamilie mit Sitz in der Provinz Salamanca in Spanien, die iberisches Schweinefleisch hergestellt hat schwarze Pfote – ihre einzige Spezialität seit 1918.

„Die Produkte haben mich angesprochen, ich kannte sie, ich hatte als Kind viele davon konsumiert“, fügt David hinzu. Was uns reizte, war, dass wir uns wirklich in einem Kurzschluss befinden, mit ein und derselben Familie, die seitdem Züchter und Produzenten von Pata Negra sind drei Generationen. »

„Da gibt es also diese Familiengeschichte, da ist die Leidenschaft für das Produkt. Dann ist Pata Negra ein Produkt, das die Kunden von Saint-Germain anspricht, die es gewohnt sind, eher erstklassige Gastronomie zu genießen. »

100 % Bellota-Schinken

Iberico & Co bietet eine große Auswahl, wobei das Flaggschiffprodukt 100 % Bellota-Schinken ist, der von manchen als das beste angesehen wird bester Schinken der Welt.

„Das sind Tiere, die in Freiheit gelebt haben und sich nur von Eicheln ernähren. Und dann gibt es natürlich auch noch die Verfeinerung. Wir haben Stücke, die zwischen 3 und 4 Jahren gereift sind. »

Das Geschäft bietet auch alle iberischen Wurstwaren auf Basis von Pata-Negra-Schweinefleisch wie Lomo, Chorizo ​​und Wurst an.

„Anschließend werden wir weitere typisch spanische Produkte finden, die aber in Frankreich eine echte Kundschaft haben, weil die Franzosen auch viele Ferien in Spanien verbringen.“ »

Die Sobrasada, die Cecina und der Hornazo

Zu diesen Produkten gehören Sobressade (oder Sobrasada), Cecina, Hornazo de Salamanca, aber auch typische Käsesorten wie der Manchego.

„Wir machen das Bocadillo, das typisch spanische Sandwich mit der Pata Negra darin. Dies ist unser Flaggschiff-Flaggschiffprodukt, das mit 6,50 Euro einen äußerst aggressiven Preis hat. »

Schließlich bietet Iberico & Co seine Schneiddienste auch vor Ort für festliche Anlässe an: Hochzeiten, Kommunionen.

Iberico & Co, 9, rue de Paris in Saint-Germain-en-Laye. Solch. : 01 34 51 26 79 oder [email protected]

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