Arbeiten und Investitionen: Wie das Gymnasium Lot-et-Bastides seinen Weg zur Exzellenz fortsetzt

Die Einweihung des Erweiterungsbaus des Restaurantraums bietet die Gelegenheit, mit Bruno Amate, dem Verantwortlichen für die Küchen an den beiden Standorten, eine Bilanz der Gastronomie zu ziehen. „Auf der Speisekarte steht heute Kalbsblanquette nach alter Art. Das sind immer gelungene Gerichte.“

Ab 11:30 Uhr treffen die ersten Oberstufenschüler am Selbstbedienungseingang des Gymnasiums Lot-et-Bastides ein, alle sind fasziniert vom Schreibtisch und den Fahnen am Eingang des Gebäudes. „Es ist für die Einweihung des neuen Restaurantraums.“ Ein Raum, den sie bereits nutzen, der jedoch zwischen zwei Gottesdiensten von Jean-Louis Membrini, Vizepräsident des Regionalrats Nouvelle-Aquitaine, zuständig für Beratung, Bildung und Jugend, in Begleitung von Arnaud Bourda, sub., eingeweiht wird -Präfekt des Bezirks.

„Wir bereiten täglich zwischen 1.400 und 1.600 Mahlzeiten zu“

Tatsächlich wurde der Restaurantraum um etwa 310 m² vergrößert, so dass sich die Gesamtfläche der Speisesäle auf 650 m² erhöht. „Auch die Salzlinien und die Inseln wurden neu organisiert“, erklärt Bruno Amate, Küchenleiter. „Diese neue Konfiguration ermöglicht es, 1.050 Mahlzeiten in zwei Diensten mit 525 Plätzen für Studenten zuzubereiten. Die anderen Mahlzeiten, zwischen 200 und 300, werden am Standort Couffignal verzehrt, weil ich zwischen den beiden Küchen jonglieren muss die Möglichkeit, alles am selben Ort, in denselben Küchen zusammenzubringen. Dies erspart uns das Hin- und Herlaufen zwischen den beiden Standorten, da wir zu 11 Personen an der Vorbereitung arbeiten. 400 und 1.600 Mahlzeiten pro Tag Sicher ist, dass diese Arbeit es uns ermöglicht, unter guten Bedingungen zu arbeiten, und das kommt allen zugute, die die Mahlzeiten zubereiten, den Studenten, die sie hier essen.

Die Qualität der servierten Produkte stimmt. „Wir bevorzugen möglichst kurze Wege und Bio-Produkte. Bei Obst und Gemüse, Käse und Milchprodukten sind wir zu mehr als 30 % biologisch. Und bei Fleisch sind dies Ausschreibungen der Val-de-Garonne-Gruppe. Wenn wir annehmen.“ Am Beispiel Brot werden wir von einem Bäcker aus Villeneuve beliefert. Und jeden Tag treffen hier rund 200 Brote und 60 Baguettes ein. teurer als Industriebrot, Qualität ist von entscheidender Bedeutung. Darüber hinaus ermöglicht uns diese Qualität, Verluste zu reduzieren und weniger Lebensmittel zu verschwenden.

Denn wie in allen Restaurants gehört die Suche nach Abfällen zum Beruf des Gastronomen, insbesondere in der Gemeinschaftsverpflegung, wo die Essensmengen am größten sind. „Dieser Kampf gegen Lebensmittelverschwendung ist ein alltäglicher Kampf“, bemerkt Bruno Amate. „Wir besprechen viel mit den Schülern, um die Portionen so genau wie möglich anzupassen. Das Problem ist, dass wir in diesem Alter nicht immer das Augenmaß haben und einige dazu neigen, ihre Teller zu überfüllen und etwas zurückzulassen. Wir.“ Wir versuchen, auf all das zu achten, aber wenn wir ihnen hochwertige, frische und gut verarbeitete Produkte anbieten, werden die Verluste enorm reduziert. Wir haben auch Kühlstellen rund um die beiden Restaurants eingerichtet Wenn er es zum Beispiel nicht geöffnet hat, kann er es an diese kalte Stelle legen, und wenn ein anderer Schüler es haben möchte, muss er sich nur selbst helfen. Diese Initiative vergisst immer, eine Sache anzugeben, da es zu unseren Gewohnheiten gehört : Unter der Woche bereiten wir für Praktikanten außerdem 260 Frühstücke zu.

„Wir denken nicht mehr ans Gymnasium wie früher“

Diese Einweihung des neuen Restaurants durch Jean-Louis Membrini war auch eine Gelegenheit, die neuen Einrichtungen zu besichtigen, die seit der Zusammenlegung der beiden Gymnasien Leygues und Couffignal die Umstrukturierung des Gymnasiums Lot-et-Bastides ermöglichen. „Als Gérard Duzan an die Spitze der beiden Einrichtungen kam, war es ihm möglich, die Dinge voranzubringen. Dank des Bildungsprojekts, das er ins Leben rufen wollte, konnte er die Region davon überzeugen, es umzusetzen diese großen Umstrukturierungsarbeiten durchzuführen”, beginnt Jean-Louis Membrini. „Viele Jahre lang stagnierte das Gymnasium in seinen Projekten. Unter seiner Führung, seinem Willen und seinem täglichen Engagement gelang es ihm, beide Strukturen auf ein Spitzenniveau zu heben. Und das können wir nur tun. Wir gratulieren und danken ihm.“

Um dorthin zu gelangen, wurden nach zahlreichen Beratungsphasen 7 Hauptmaßnahmen mit einem voraussichtlichen Betrag von 12 Millionen Euro definiert. „6 Millionen haben bereits für die Finanzierung dieser Erweiterung gestimmt, aber auch die Schaffung eines Technologiezentrums, das im September 2022 fertiggestellt wurde, und die Schaffung eines Vertriebs- und Handelszentrums sind noch im Gange.“ Für das erste Quartal 2025 sind Arbeiten zur Neugruppierung des Technologiezentrums geplant.

Um auch die Bedeutung dessen zu unterstreichen, was man als Internat der Exzellenz bezeichnet. „Seit September 2023 profitieren die Schülerinnen und Schüler außerdem von 15 neuen Einzelzimmern und verschiedenen Wohnräumen im Exzellenzinternat. Dieses Internat richtet sich an Studierende im Hochschulbereich. Dies möchten wir in allen unseren ländlichen Gebieten ausbauen Diesen Schülern, die nicht unbedingt die Möglichkeit haben, in großen Universitätszentren Zugang zu diesen höheren Studiengängen in der Nähe ihres Wohnortes zu geben, kann nicht mehr nachgedacht werden, aber sie müssen den Bedürfnissen entsprechen Jeden Tag im Dienste aller. Das ist es, was hier getan wird.

Und zum Schluss. „Wenn es ein Thema gibt, das überparteiliche Maßnahmen seitens der lokalen Behörden verdient, dann ist es die Bildung.“