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Leitartikel Paris
Veröffentlicht am
20. November 2024 um 12:18 Uhr
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Es ist noch nicht das Phänomen geworden, das es in den 1970er und 1980er Jahren war, aber das Beaujolais Nouveau ist in der Tat dabei, ein Spektakel durchzuführen kehre zur Gnade zurück unter den Parisern. Nachdem der frühe Wein, der heute bei Winzern große Aufmerksamkeit erregt, einen (manchmal gerechtfertigten) schlechten Ruf hatte, folgt er dem Trend zu leichten und leichten Rotweinen mit wenig Tannin. einen Abend oder für immer ohne viel Aufhebens mit Freunden trinken.
Ein klassisches, aber bewährtes Rezept
Das Wiederaufleben der „Beaujolais Nouveau“-Abende in der Hauptstadt in den kommenden Tagen zeugt von dieser Begeisterung. Glaube von Tristan Olphe-Galliard, Leiter des Netzwerks weinliebender Betriebe in der Region, das vom interprofessionellen Verband der Weinberge Beaujolais gegründet wurde.
Allein in der Hauptstadt gibt es fast hundert „Beaujolais-Bistros“. Die meisten von ihnen organisierten Partys am Donnerstagabend, Freitagabend und sogar am Wochenende und in der darauffolgenden Woche.
Das Rezept für gelungene Abende im Beaujolais Nouveau ist klassisch, aber altbewährt. Sie sind rund um eine Theke und Tische organisiert, an denen sich die Leute gerne treffen, ein spezielles „Winzer“-Menü zu einem vernünftigen Preis und der unvermeidliche neue „Halbkohlensäuremazeration“-Wein, der im Glas im Glas (46 cl, Lyoner Art) serviert wird ) oder in einer Flasche. Für die Atmosphäre sorgt in der Regel ein Orchester aus Freunden des Chefs oder Profis, das mit ein paar Tanzschritten und klangvollen Liedern ausklingen lässt.
Beaujolais Nouveau „so schnell wie möglich“
Wenn Sie nicht bis Donnerstagabend warten können, ist das fröhliche Team von Kleine Périgourdine (39, rue des Écoles, 5.) bietet Beaujolais „so früh wie möglich“ mit einem speziellen Menü (für 24 €) am Mittwochabend mit Akkordeon an, während man darauf wartet, dass um Mitternacht die ersten Flaschen „neu“ geöffnet werden kann zum Verkauf angeboten werden.
Der Countdown der letzten Sekunden ist Cape Canaveral würdig. Die gesamte Rue des Écoles wird am Donnerstag zur frühen Weinstunde belebt sein, während Jean-Luc und Christophe Martin, die Besitzer, gleichzeitig eine organisieren Musette-Ball ab 19 Uhr im „Petite Pé“, ein „wilder“ Abend in ihrem Bistro Vorne (gegenüber, 28 rue des Écoles) und ein Konzert mit Klarinettist im Der Anhang (bei 22 derselben Arterie). Beaujolais und Musik passen gut zusammen!
Les Halles und darüber hinaus
Auch an Atmosphäre dürfte es im Viertel Les Halles nicht mangeln. Jagdhörner werden versprochen Louchebem (10, rue des Prouvaires, 1.) und das Akkordeon gegenüber, bei Bistrot de Léo (7, rue des Prouvaires), während ein paar Meter weiter die Korken in Schüben knallen Bistrot des Halles (15, rue des Halles, 1er), bei Vincent Limouzin, das unschlagbare Wurstbretter anbietet. Nicht weit davon entfernt, das Mythische Schweinefuß (6, rue Coquillière, 1.) eröffnet um Mitternacht die „24 Stunden Beaujolais Nouveau“ mit der Verkostung von Beaujolais Villages Nouveau aus der Domaine des Nugues von Gilles Gelin, dessen Etikett von Jul entworfen wurde.
Diese Woche wird Beaujolais Nouveau in allen Bezirken von Paris strömen. Im 9. veranstaltet Laurent Nègre, Gewinner des Best Pot Cup 2024 für Grille Montorgueil (1.), einen besonderen Abend in einer anderen seiner Ansprachen: Der Funke (33, rue de Clichy, 9.), von dem er verspricht, dass es „unvergesslich“ wird.
In Montmartre werden wir auf der einen Seite gegeneinander antreten Das Maskottchen (52, rue des abbesses, 18.) am Fuß der Treppe, das „Pistazienwurst, Hirscheintopf und Pralinentörtchen“ ankündigt, heruntergespült mit drei neuen Beaujos; und andererseits Die gute Franquette (18, rue Saint-Rustique, 18.), oben auf dem Butte, wo die Familie Fracheboud selten an der Anzahl der Primeur-Referenzen spart.
Von den beliebtesten bis zu den schicksten
Im Süden der Hauptstadt liegt das beliebte Vaudésir wird dem Regen (und Schnee?) trotzen, indem es seine beiden Terrassen öffnet und eine Reihe von Abenden am Donnerstag, Freitag, Samstag und sogar in der gesamten darauffolgenden Woche verspricht!
Im Westen von Paris, Der Bizetro (6, rue Georges-Bizet, 16.), Der Bougnat (15, rue Torricelli, 17.) oder Der Guersant (30, Boulevard Gouvion-Saint-Cyr, 17.) wird dort sein.
Während im Osten Christophe Chenal und Rémi Demulder (Das Weinglas215, rue de Bercy, 12.) brachte Akkordeon- und Posaunisten aus Savoyen in ihr Weinkeller-Restaurant. Sébastien und Pauline Girin, at BaBA (53, rue de Tolbiac, 13.) wird ihren gleichnamigen Winzer von Domaine Girin hervorheben, der einen der begehrtesten Beaujolais Nouveau herstellt.
Und wenn Sie denken, dass Beaujolais Nouveau von den großen Restaurants abgelehnt wird, denken Sie noch einmal darüber nach. Stéphane Pitré, Sternekoch im Louis (23, rue de la Victoire, 9.), organisiert einen Beaujolais-Abend in seinem benachbarten Bistro (Der Keller25 rue de la Victoire) mit Akkordeonspieler und Speisetafeln. Am Abend des Beaujolais Nouveau kommt es auf die Geselligkeit an!
Bruno Carlhian
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