Wenn Sie das beste Pain au Chocolat Frankreichs probieren möchten, müssen Sie nach Essonne gehen. Genauer gesagt in Marcoussis, im Laden von Fabrice Pottier. Der Bäcker gewann den ersten Platz im nationalen Wettbewerb, der am 30. Oktober 2024 in Paris stattfand. Er setzte sich gegen zwei andere Bewohner der Ile-de-France durch: Sophie Jullien und Yvan Stork, den Manager der Bäckerei Aux Deux Epis in Saint-Jean -les. -Deux-Jumeaux (Seine-et-Marne).
Eine zweite Teilnahme
Wie erinnert BFM Ile-de-France In einem Bericht heißt es, Fabrice Pottier habe bereits vor zwei Jahren an diesem nationalen Wettbewerb teilgenommen, sei aber nicht gewertet worden. In diesem Jahr hat sein Sieg daher noch mehr Würze. „Wir haben nicht viel verändert, aber wir haben wirklich an der Fermentation des Produkts gearbeitet und den Buttergeschmack betont.“erklärt der Manager von Maison Pottier, der hauptsächlich mit Produkten aus der Region Ile-de-France arbeitet.
Seiner Meinung nach braucht es für die Zubereitung eines guten Pain au Chocolat vor allem gute Rohstoffe und Zeit für die Zubereitung. „Wir nehmen uns 24 Stunden“deutet der Bäcker an. Seit seinem ersten Preis verzeichnete sein Laden 40 % mehr Traffic. Manche Kunden kommen sogar von weit her, um das beste Pain au Chocolat Frankreichs zu probieren. „Ich habe es nicht erwartet, aber es unterstreicht unseren großartigen Beruf.“freut er sich.
Kochen, Glanz, Blätterteig …
Auf seiner Website gibt der Nationale Verband der französischen Bäckereien und Konditoreien an, dass dieser Wettbewerb im Jahr 2022 ins Leben gerufen wurde „Um dieses beliebte Frühstücks- und Snackgebäck aufzuwerten“. Jeder Kandidat musste fünf Pains au Chocolat von 55 und 65 Gramm, identischer und reiner Butter, vorlegen.
Über sie entschied eine Jury bestehend aus Fachleuten und Verbraucherjournalisten. Alle Produkte wurden nach ihrer Kochbarkeit, ihrem Glanz, ihrem optischen Erscheinungsbild, ihrem Geschmack, ihrer Zartheit und ihrer Flockenigkeit bewertet.
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