DIE FIGARO-AUSWAHL – Klassiker, aber auch mit Erdnüssen oder Schokolade: Hier sind unsere aktuellen Favoriten in der Hauptstadt, sowohl von den sicheren Werten als auch von den Newcomern.
Das berühmteste Pariser Gebäck wurde tatsächlich 1910 in Maisons-Laffitte in Yvelines unter den Händen von Louis Durand geboren. Das in zwei Teile geschnittene Brandteiggebäck, garniert mit Pralinen-Mousseline-Creme und Mandelblättchen, hatte eine Kronenform, die an das Rad eines Fahrrads erinnerte, eine Hommage an das Radrennen, das seit 1891 Paris mit Brest verband. Es erfreut sich auch heute noch großer Beliebtheit bei vielen Liebhabern findet man in Nachbarschaftsbäckereien in Palästen. Hier sind zehn Versionen, klassisch oder neu interpretiert, die Sie sofort essen können.
DAS WESENTLICHE
Der Intensivste: Yann Couvreur
Der Ort. Wie verrückt ist der Aufstieg von Yann Couvreur, der vor weniger als zehn Jahren sein erstes Geschäft in einem Viertel von Goncourt eröffnete, das damals überhaupt nicht im Fokus des Lebensmitteleinzelhandels stand! Heutzutage vervielfachen sich die Verkaufsstellen: 4e15e17e20eaber auch Vincennes, Miami, Korea und Dubai. Der Küchenchef vergisst jedoch auch seine Klassiker nicht und die Qualität bleibt bestehen.
Yann Couvreur
Paris-Brest. Auf den ersten Blick mag es scheinen…
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