die erstaunliche Wiederbekehrung von John, Bäcker in einem Dorf

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Arsène, Brot ist ein Bäckerei auf dem Land, im Herzen von 4 ha eines agrarökologischen Mikrobauernhofs in Pertre (Ille-et-Vilaine). Hinter dieser Aktivität finden wir John Lejeune.

Letzteres hatte tausend Leben bevor er Bäcker wurde. Es beginnt mit dem Studium optisch und erhielt seinen BTS 1995 in Paris.

Er stellte Prothesen her

Dort lernte er Jean-Claude Ponsin kennen, a Polytechniker. Unzufrieden mit einem Beruf, der zu karriereorientiert war, wurde dieser im Alter von 47 Jahren Arzt, um Ausgegrenzten zu helfen und sie wieder zu integrieren.

„Jean-Claude Ponsin gründete während des salvadorianischen Bürgerkriegs einen Verein, der benachteiligten Bevölkerungsgruppen zu Hilfe kam, indem er Freiwillige zur Gesundheits- und Berufsausbildung dorthin schickte. Ich werde Mitarbeiter des Vereins und reise mehrmals im Jahr nach El Salvador, um in Zusammenarbeit mit Médecins du Monde Optikerprogramme auf die Beine zu stellen. Es war sehr bereichernd und sehr lehrreich. »

Nach drei Jahre Innerhalb des Vereins blieb John noch einige Jahre als Optiker in Paris.

Von der Optik bis zur Informatik

Erpicht Informatik Seit seinem 13. Lebensjahr ist er der Optik allmählich überdrüssig geworden.

„Brillen wurden zu Modeaccessoires und nicht mehr zu Prothesen. Ich habe mich in dieser Arbeit, die nicht meine Berufung war, nicht mehr wiedererkannt. Ich konnte mir dieses Tool nicht entgehen lassen und beschloss, ein Informatikstudium zu absolvieren. »

John übernimmt die Leitung von Rennes und beginnt eine neue Karriere.

Im Jahr 2020 ist er seit mehreren Jahren in der IT-Branche tätig Herstellung von Prothesen insbesondere dank eines Druckers maßgeschneidertes 3D – Er hat eine Leidenschaft für Technik und nicht für Technologie – die Ausgangssperre steht vor der Tür.

Dann beginnt John damit Brot machen für alle seine Nachbarn. „Die Idee schwirrte schon seit einiger Zeit in meinem Kopf herum und es machte Klick, als ich auf die Website von Jérôme Saugy (levain.ch) stieß. Ich habe mich in seiner Philosophie wiedererkannt.“ Ermutigt durch das gute Feedback seiner Nachbarn arbeitet John an seiner Umstellung sobald die Haft endet.

Während er weiterhin arbeitet, wird er trainieren Schweiz bei Jérôme Saugy, seinem Mentor.

Zusammenarbeit mit lokalen Akteuren

Für seine Umstellung wird das Treffen mit Blandine und Nicolas vom Biobauernhof Cléïottes entscheidend sein. Das Paar schlug vor, dass John seine Bäckerei neben seinem Holzofen aufstellen sollte.

Nach mehreren Monaten Arbeit und Reparatur eines alten OfensJohn zog im Frühjahr auf die Farm.

„Ich mache natürliches Bio-Brot, ohne Zusatzstoffe und lokal. Mein Mehl beziehe ich vom Champ des vents in Argentré-du-Plessis, das Holz vom Sägewerk Étrelles und ich arbeite nur mit lokalen Akteuren zusammen. Ich verkaufe nur im Abonnement, so vermeide ich Verschwendung. Schließlich produziere ich nur das, was mir bestellt wird, ich erstelle meine Community und das ist großartig! »

Registrierung, Betrieb und Bestellung auf Arsenelepain.fr

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