Vor einer Bagel-Theke auf dem Plateau Mont-Royal bildet sich seit einiger Zeit eine immer längere Schlange. Jedes Mal staune ich über den Enthusiasmus der Touristen, die darauf warten, etwas zu probieren, das mir ganz exquisit, aber letztlich banal vorkommt … Was führt sie hierher?
Gepostet um 11:30 Uhr.
Den St-Viateur Bagel & Café Mont-Royal gibt es bereits seit 28 Jahren, doch seit 2021 erlebt er ein ganz neues Kapitel. Nach den Beobachtungen von Benjamin Choquette, Manager der sozialen Netzwerke des Unternehmens, erfreut sich der Montreal Bagel bei Touristen einer beispiellosen Beliebtheit : „Die drei Dinge, die die Leute probieren wollen, wenn sie nach Montreal kommen, sind: Poutine, geräuchertes Fleisch, Bagel. »
Wir stimmen zu, Bagels erfreuen schon lange unsere Geschmacksknospen (und treffen uns ein wenig auf den Gaumen). Ihre Herkunft ist voller Geheimnisse, wie die Forschungen meiner Kollegin Silvia Galipeau belegen, aber eines ist sicher: Sie ziehen seit Jahrzehnten Menschenmassen an.
Lesen Sie den Artikel „Die große Geschichte der kleinen Bagels“
Élise Tastet, Gründerin des Gourmet-Adressführers Tastet, erklärte mir: „Bei Bagel St-Viateur und Bagel Fairmount gab es seit ihrer Eröffnung Warteschlangen [respectivement en 1957 et en 1949, dans le quartier Mile End]. Es ist Teil unserer gastronomischen und kulturellen Geschichte. Alle Reiseführer und Gourmet-Touren in der Umgebung halten dort. »
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Der Mitinhaber von St-Viateur Bagel & Café Mont-Royal, José Restrepo, mit Benjamin Choquette, Social-Media-Manager, und einem Mitarbeiter bei der Arbeit (links)
Allerdings hat sich der Umsatz von St-Viateur Bagel & Café Mont-Royal zwischen 2020 und heute verdoppelt, so Miteigentümer José Restrepo. Das Phänomen nimmt daher zu … Innerhalb von vier Jahren hat das Lokal seine Formel überarbeitet – von Tischservice zu Bestellungen an der Theke –, aber es klopfte auch eine Schar von Touristen an seine Tür. Rund 60 % der Kunden sind in der Metropole unterwegs.
Die Leute kommen vom Flughafen und kommen direkt zum Essen, bevor sie ins Hotel gehen … Schauen Sie, jeder hat einen Koffer!
José Restrepo, Mitinhaber von St-Viateur Bagel & Café Mont-Royal
Tatsächlich haben die Kunden, die an diesem frühen regnerischen Morgen ihren Bagel genießen, alle einen Koffer zu Füßen. Das Bild ist beredt. Wie soll man es jetzt erklären?
FOTO ALAIN ROBERGE, DIE PRESSE
Die Kundschaft im St-Viateur Bagel & Café Mont-Royal besteht zu etwa 60 % aus Touristen.
Für Benjamin Choquette hat die Tatsache, dass Kaffee auf mehreren touristischen Empfehlungslisten steht, viel damit zu tun. Élise Tastet kann es leicht glauben: „Wir haben 10.000 Leser pro Tag, die nach einem Ort suchen, der ihren Bedürfnissen entspricht. Der große Vorteil des Bagels besteht darin, dass man für weniger als 5 US-Dollar Frühstück, Mittagessen oder einen Snack essen kann. Es ist einzigartig und macht Spaß. »
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Die Leute stehen Schlange vor dem St-Viateur Bagel & Café
Touristen würden daher von einem köstlichen, preisgünstigen Gericht angezogen, das heute ein Symbol für die Identität Montreals ist. Chicago hat seine „Deep Dish“-Pizza, Philadelphia sein „Cheesesteak“ und Montreal seine Bagels.
„Wenn Medien wie Condé Nast Traveller und Culture Trip St-Viateur, Fairmount-Bagels und sogar die neuesten Player der Branche wie Le Trou als Lebensmittel erwähnen, die man während eines Aufenthalts in der Stadt unbedingt essen sollte, setzt sich das in den Köpfen fest Besucher, glaubt Catherine Lefebvre, Moderatorin der Podcast-Show Wir rufen uns an und essen zu Mittag. Durch die Wiederholung stellen Touristen am Ende eine unauflösliche Verbindung zwischen dem Bagel und Montreal her. »
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Der St-Viateur-Bagel hat offensichtlich seine abgeleiteten Produkte!
So sehr, dass der Bagel sich stolz trägt! (Ja, porte.)
„Die Leute kommen ins Café, um Werbeartikel zu kaufen und nicht um Bagels“, staunt Benjamin Choquette. Anstatt einen Pullover mit einem Elch oder einer Lilie zu kaufen, gehen sie mit einem St-Viateur-T-Shirt. »
Im Eingangsbereich des Cafés steht außerdem ein Paar Dunk Low Montreal Bagel-Schuhe. Ich erinnere Sie daran, dass Nike im Januar 2023 als Hommage an Montreal dieses Espadrilles-Modell mit einem Sesam-Print auf den Markt gebracht hat.
„Eine solche Sammlung unterstreicht das Symbol des Bagels als Schlüsselnahrungsmittel in der kulinarischen Kultur Montreals über Feinschmecker hinaus, die dieses spezielle Lebensmittel suchen“, glaubt Catherine Lefebvre. Es erreicht ein viel breiteres Publikum. Und selbst wenn er diese Schuhe nicht in die Hände bekommt, wird er wahrscheinlich mehr über Bagels nachdenken, wenn er nach Montreal kommt. »
Was zunächst ein Mile-End-Klassiker war, ist laut José Restrepo heute ein Montreal-Klassiker. Die Bewohner der Metropolen haben das Gericht angenommen und ihre Verbundenheit strahlt in die ganze Welt. Jeden Morgen kommen Stammgäste aus der Nachbarschaft, um ihren frischen Bagel abzuholen, bevor sie zur Arbeit gehen. Anschließend treffen sie auf Menschen aus Mexiko, Frankreich und Toronto. Alle sind von der gleichen Freude berufen. Und, gute Nachrichten, niemand scheint Angst vor der wachsenden Schlange vor dem Laden zu haben …
(Es bewegt sich jedenfalls schnell.)
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