In Paris wurde Guy Savoy laut „Ranking of Rankings“ zum besten Koch der Welt gekürt.

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Und acht dafür Guy Savoy. Der Chefkoch des Restaurants Monnaie de Paris erhält erneut und in Folge den Titel „ bester Koch der Welt. Dennoch teilt es sich diese höchste Auszeichnung, da es mit neun amerikanischen, japanischen oder chinesischen Restaurants gleichauf ist, wie am Montag im bekannt gegeben wurdeAFP La Liste, in seiner Liste der 1.000 besten Restaurants der Welt.

Ein zweiter Platz für ein anderes Pariser Restaurant

Die Gastronomie „ist dem Tennis sehr nahe“, wagt Philippe Faure, Präsident und Gründer von La Liste, als „ Rangliste der Ranglistens » gastronomisch. „Seit acht oder zehn Jahren passiert das nur zwischen drei oder vier“ Gastronomen, dem Nadal, Federer oder Djokovic der Küchen.

Auch der Franzose Arnaud Donckele sticht hervor, der mit seiner Niederlassung in Saint-Tropez, La Vague d’Or, den ersten Platz und mit Plénitude in Paris den zweiten Platz belegt.

Asien sticht hervor

Wenn eine gewisse „Stabilität“ des Rankings bezüglich Europa und den Vereinigten Staaten besteht, „ Was sich viel bewegt, ist Asien», unterstreicht Philippe Faure, mit einem Hongkonger Restaurant auf Platz eins der Welt, Lung King Heen. Der Präsident und Gründer von La Liste betont auch „einen erheblichen Anstieg Korea», in Frankreich oberflächlich für seine Ramen bekannt. „Ich habe einige erstaunliche Dinge gesehen“, schwärmt er von Köchen, die „in die globale gastronomische Elite aufsteigen wollen“. Den achten Platz teilen sich zwei koreanische Restaurants, La Yeon und Mingles.

Der JapanDas seit langem für seine Küche bekannte Land ist mit 126 Restaurants das am stärksten vertretene Land in den Top 1.000 der La Liste, gefolgt von den Vereinigten Staaten (114 Adressen).

Ein Rückgang des Interesses an der französischen Gastronomie?

In Frankreich gibt es nur 111 klassifizierte Restaurants, aber es wird mit dem Ehrenpreis ausgezeichnet, der Georges Blanc, den berühmten Botschafter des Bresse-Geflügels, für seine gesamte Karriere auszeichnet und dessen Lokal in Vonnas auf den dritten Platz der Welt hinweist.

„Meiner Meinung nach gibt es keinen Spannungsabfall […] oder mangelndes Interesse an der französischen Küche“, sagt Philippe Faure. Aber „es gibtein Mangel an Interesse an seinen Exzessen“. Bestimmte Köche, „wie ‚Mephistos‘ in ihrer Küche“, boten ihm zufolge „etwas an, auf das sie sehr stolz waren, das aber von den Kunden nicht immer angenommen wurde“.

„Eine Übergangsphase ebnet den Weg füreine Gastronomie, bei der der Genuss im Mittelpunkt steht», fasst La Liste zusammen. In diesem Jahr werden mit einem besonderen „Show to Table“-Preis fünf Lokale in Dubai, Madrid, Melbourne, Paris und Tokio belohnt, in denen Atmosphäre und Spaß auf der Speisekarte stehen.

La Liste wurde 2015 gegründet und versteht sich als „Ranking der Rankings“ und verfolgt 35.000 Restaurants in 200 Ländern. Dabei kommt ein Algorithmus zum Einsatz, der mehr als 1.100 Quellen (Ratgeber, Blogs und Presseartikel) zusammenstellt, gewichtet und eine Bewertung von 100 Punkten vergibt .

Source : © 2024 AFP.

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