C’Das ist eine Tatsache, in der Gastronomie wie im Sport oder im Kino lieben wir das Feiern und Gratulieren. Führer und Rankings aller Art prägen die Jahreszeiten, sei es der Michelin-Führer, der im vergangenen Frühjahr Jérôme Banctel und Fabien Ferré auszeichnete, oder die 50 Besten, bei deren letzter Ausgabe mehrere französische Köche glänzten.
Letzte Woche wurde Frédéric Anton, toque du Pré catelan, vom Guide Gault&Millau zum Koch des Jahres gekürt. Und die Aufregung hat sich kaum gelegt, als gerade ein weiteres Ranking veröffentlicht wurde. Sein Name? Die Liste, die eine Bestandsaufnahme der 1.000 besten Restaurants der Welt erstellt.
Guy Savoy und Arnaud Donckele an der Spitze der La-Liste-Rangliste
An der Spitze stechen zwei französische Lokale hervor: das Restaurant Guy Savoy in Paris und das Restaurant La Vague d’or von Arnaud Donckele in Saint-Tropez. Mit einer Punktzahl von 99,5/100 belegen sie den ersten Platz unter den gelisteten Restaurants, gleichauf mit sieben weiteren Restaurants, amerikanischen, schweizerischen, englischen, japanischen, aber auch deutschen oder chinesischen Restaurants.
Guy Savoy belegt diesen Platz seit der Rangliste 2017, trotz des umstrittenen Verlusts seines dritten Michelin-Sterns im Jahr 2023. Arnaud Donckele gelingt das Kunststück, seinen anderen Tisch, Plénitude in Paris, mit der Bewertung 99/100 auf den zweiten Platz zu platzieren, z wie L’Ambroisie von Bernard Pacaud (Paris), L’Assiette champenoise von Arnaud Lallement (Tinqueux) und das Restaurant Régis und Jacques Marcon (Saint-Bonnet-le-Froid).
Die Liste verweist auf 35.000 Restaurants in 200 Ländern
La Liste wurde 2015 unter der Leitung des Quai d’Orsay ins Leben gerufen, um mit den 50 besten Restaurants der Welt zu konkurrieren. Heute verzeichnet La Liste in seiner digitalen Anwendung 35.000 Betriebe in 200 Ländern. Das Ranking erfolgt durch einen Algorithmus, der mehr als 1.000 internationale Quellen, darunter Gastronomieführer und Presseartikel, aber auch Kundenfeedback, als eine Art Super-Qualitätslabel zusammenfasst. In diesem Jahr ist Japan mit 126 Restaurants in den Top 1000 das am stärksten vertretene Land, gefolgt von den Vereinigten Staaten (114), Frankreich (111) und China (109).
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Neben dieser Top 100 wird auch eine Sammlung individueller Auszeichnungen vergeben. Chefkoch Georges Blanc, ein Gigant der französischen Küche mit Sitz in Vonnas, erhielt einen Ehrenpreis, der „seine Karriere, die Weitergabe und den Einfluss seines Erbes“ würdigt. Die gesamte Liste finden Sie auf der Plattform La Liste und in sozialen Netzwerken.
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