Während Noël Ansatz, Sie beginnen möglicherweise bereits mit der Herstellung von Breedle. Diese kleinen elsässischen Kekse sind in vielen Familien eine echte Tradition, wenn die Feiertage näher rücken. Aber was wissen wir wirklich über diese Rasse? ? Woher kommen sie, wann sind sie aufgetaucht? Nun, eine Elsässerin, Danielle Crévenat-Werner, gerade veröffentlicht ein Buch, das alles erklärt. Es heißt „Unseri Breedle“,”Unsere Cupcakes“.
“Woher kommen diese Rassen? Sie stammen aus der Verbindung des Elsass mit dem gesamten germanischen Herrschaftsgebiet, da die Rassen auch in Deutschland, in der Schweiz, in Österreich, überall hergestellt werden, sagt Danielle Crévenat Werner. Französisch verfasste Rezepte stammen ursprünglich aus deutschen Rezepten, insbesondere Rezepten aus der Pfalz oder Rezepten aus Karlsruhe. Wo ich den Ursprung von Breedle fand und sie datieren konnte, war in einem Buch aus dem Jahr 1890, einem kulinarischen Lexikon. Aber das finden wir nicht nur im 19. Jahrhundert. Ich habe zum Beispiel ein von einem Koch geschriebenes Buch aus dem 18. Jahrhundert entdeckt. Natürlich essen wir Brezel schon seit langem, aber erst im 18. Jahrhundert begann man, Rezepte aufzuschreiben. Früher haben wir auch Breedle gemacht, allerdings nicht in der gleichen Form wie jetzt. Es war eher wie Brot mit Süßigkeiten.“
Antoine Balandra
Die ersten Exemplare gehen sogar zurück irgendwie im Mittelalterwo sie etwas anders waren. „Das Wort „bredle“ ist die Verkleinerungsform von „brechenBrot auf Deutsch. Ursprünglich handelte es sich um Brotteig, dem nach und nach andere Dinge hinzugefügt wurden, insbesondere Köstlichkeiten.” erklärt der Spezialist.
Kuchen zum Zubereiten im Advent
Aus dem Wort brot leitet sich daher Breedle bzw. Breedla im Elsässischen ab. Und bredele auf Französisch: „Es ist die affektive Verkleinerungsform, aber wirklich affektiv, die bei Kindern verwendet wird“ sagt Danielle Crévenat Werner.
Nun, das alles beantwortet nicht die einzige relevante Frage. Ist es ein Sakrileg, mit der Vorbereitung zu beginnen? Ist es ab November gezüchtet?
„Das ist kein Sakrileg. Es hängt alles davon ab. Diejenigen, die sie im November machen, schicken sie oft an entfernte Verwandte, und oft gibt es einen Grund. Aber in der Vergangenheit haben wir damit begonnen, sie etwa zur Zeit des Advents zu machen. Es war der Anfang.“ die Feiertage Und dann waren es im Allgemeinen die Mütter, die die Brezeln machten und sie füllten Kisten oder manchmal Töpfe, dann große, gut verschlossene Behälter und Sie haben sie bis Weihnachten versteckt. Heutzutage habe ich den Eindruck, dass wir Breedel ab Ende November oder Anfang des Advents essen. Wir essen es den ganzen Dezember über und etwas mehr im Januar. schließt Danielle Crévenat Werner.
Das Buch: „Unseri Breedle, unsere kleinen Kuchen“ wird von Do Bentzinger Editeur veröffentlichtder Hebdo-Freund, 14 Euro.
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