DIE FIGARO-AUSWAHL – Diese Brasserien, Bistros, Caterer und Teestuben der Hauptstadt, sowohl Institutionen als auch Neuheiten, räumen den Spezialitäten des Elsass einen hohen Stellenwert ein.
Die Ferienzeit ist eine der förderlichsten Jahreszeiten für die (Wieder-)Entdeckung der elsässischen Gastronomie. Während Produzenten aus der ganzen Region bis zum 15. Dezember ihren Weihnachtsmarkt auf dem Platz vor dem Gare de l’Est veranstalten, finden Sie hier unsere besten Orte, um Choucroute, Flamkueche oder Bredele zu probieren, ohne Paris zu verlassen.
Das Zeitgenössischste: Elsass
Der Ort. Der aus Ribeauvillé (Haut-Rhin) stammende Guillaume Keusch eröffnete vor etwas mehr als einem Jahr mit zwei Partnern dieses riesige Restaurant im unkonventionellen Osten von Paris. Von folkloristischer Winstub ist hier keine Rede, wir stehen eher auf der Seite des eleganten Brooklyn-Lofts, etwas kühl, aber entschieden zeitgenössisch, mit roher Decke, freiliegenden Rohren, tannengrünen Bänken, offener Küche und mehreren Räumen zum Entspannen (Theke, Esstisch).’Gastgeber, runder Tisch…).
Florian Domergue
Der Teller. Passend zum lehrreichen Menü mit elsässischen Bio- und biodynamischen Weinen, sorgfältig ausgewählt von Sommelier Caroline Furstoss, werden die Gerichte von einem neuen zertifizierten Koch griechischer Herkunft zubereitet …
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