Diesen Sonntag, den 1. Dezember, geht es nach Montmartre. Wir vergessen alles, was wir über Kebab wissen, und begeben uns in die Rue Ramey im 18. zur dritten Ausgabe von DÖNER TAKEÖVER. Die Aufgabe: Bei jeder Ausgabe lädt Mehmet, ein ernsthafter Anwärter auf den Titel des besten Kebabs in Paris, Köche ein, die Kunst des Döner zu meistern. Für ihre erste Trommel, Julien Catelain und Matthieu Haddak, die Besitzer (zwei Freunde, Ex-Servan)Gastgeber Aaron J. Rosenthal, ehemaliger Sous-Chef bei Septime und Labneh-Spezialist bei Adar. Dann war Antoine Villard an der Reihe, der auch in den Küchen von Septime und Double Dragon arbeitete, bevor er sein eigenes Bistro Dandelion eröffnete.
In dieser neuen Runde nehmen dieses Mal zwei lokale Talente den Spieß in Angriff; Antonin Girard, Chefkoch von Pantobaguette, unten, und Minh-Tri Tran Dinh, ein genialer Wanderkoch und bekannter Nachbar der Einheimischen. Ergebnis, dieses Wochenende auf dem Brunch-Menü: Kalbsbrust mit Joghurt und Gochujang, XO-viet-d’Sardellen, Radicchio, Koriander und Guindillas (von Paprika). Und natürlich eine Schar davon Mezze und Beilagen wie doppelt gekochte Pommes Frites mit weißer Mayonnaise und Sriracha mit geräuchertem Kürbis, gebratener Blumenkohl-Gochujang-Ketchup und gerösteter Sesam oder sogar geröstete marinierte Wings, Zitronen-, Kaffernlimetten- und Korianderwürzmittel. Ein Döner, der die Lücke zwischen dem Mittelmeerraum und Asien schließt. Auf der praktischen Seite ist es so Nur begehbar : Keine Reservierung, wer zuerst kommt, mahlt zuerst. Es findet zwischen 12 und 16 Uhr in der Rue Ramey 43 im 18. statt. Irgendwelche Ratschläge? Kommen Sie rechtzeitig, denn die vorherigen Ausgaben waren ein großer Erfolg.
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