den Bauernmarkt, um Ihre Feiertagsmenüs von A bis Z vorzubereiten

Natürlich gibt es die unverzichtbaren Austern mit einem Stand direkt aus Cancale (Bretagne). Aber auf dem Weihnachtsbauernmarkt, der vom Netzwerk Bienvenue à la ferme angeboten wird, können Sie sich von A bis Z für Ihre Feiertagsmahlzeiten mit viel mehr lokalen Produkten eindecken. Es gibt genau 41 davon im Jeu de Paume in Blois. Und oft auch Bio.

Beginnen wir mit der traditionellen Gänseleberpastete, die mehrere Hersteller anbieten. Das der Cailleaus vom Bauernhof Faubonnière in Chemery wird in allen Formen präsentiert: „Und dieses Jahr hatten wir nicht die Zuchtprobleme, die den Beruf vor zwei Jahren beeinträchtigten, und letztes Jahr sogar ein wenig, wir sind auf vier oder fünf Märkten gleichzeitig und die Leute kommen in großer Zahl. Viele sind endlich im Urlaub, hier herrschte schon vor der Eröffnung Gedränge“erklärt Hugo.

Hier ist die bereits fertige Gänseleberpastete in einer halbgekochten oder halbkonservierten Version gefragt: „Etwas weniger frisch, wenn mehr Arbeit an den Produkten zu tun ist. Und manche werden sie dann auch verschenken! Foie Gras allein kann fast eine komplette Mahlzeit ergeben: vom Aperitif bis zum Dessert, da manche Leute Schokolade hinzufügen! » Umso vollständiger, als neben ihm ein Trüffelproduzent angegriffen wird.

Produkte, die unbedingt Saison haben

Während er auf das Gänseleber-Dessert wartet, empfiehlt ein Besucher das Geflügel von Boël und Nourray, wo die Familie Noyau gelbe oder schwarze Hühner, Truthähne, Perlhühner und sogar Kapaune anbietet. „sehr rundlich“ bereit zum Kochen. „Wir haben hauptsächlich Leute, die kommen, um ihre Bestellungen abzuholen, und viele treue Leute, die wissen, wie wir unser Geflügel im Freien aufziehen … und sogar mit Molke für den Kapaun fertig sind. » Wenn alle Truthähne bereits reserviert sind, empfiehlt sie auch „kleines Perlhuhn, sehr zart“.

Erzeuger von saisonalem Gemüse oder Kartoffeln runden den Hauptgang ab. Auch beim Käse verlocken mehrere Hersteller die Nase der Besucher. Wie die des Familienbauernhofs La Cabinette in Veuzain-sur-Loire, der nächstes Jahr sein 100-jähriges Bestehen feiert, wo die P’tits Flocons und andere P’tit Cabiquets, eine Spezialität des Hauses, verkauft werden. „Heute Morgen ist es ein bisschen verrücktvertraut Sylvie Ragot, wir hören nicht auf“erklärt sie und empfiehlt gleichzeitig ihre kleinen aromatisierten Käseleckereien zum Aperitif.

Besuchen Sie zum Nachtisch beispielsweise Le Rucher aux Plantes in Neung-sur-Beuvron, wo die Imkerin und Aromapflanzenproduzentin Jeanne Hermant neben ihrem Honig auch Sorbets aus biologisch angebauten Früchten und Pflanzen anbietet. „Und es gibt auch Nachspeisen mit Weihnachtsaufgüssen“mit eindrucksvollen Namen wie „Wintergrenzen“ welche reboost bzw „nach dem Essen“ einfach um sich von den Exzessen der Feiertage zu erholen! Ohne die Lebkuchen zu vergessen „das als Dessert verwendet oder mit Foie Gras serviert werden kann“. Wir kommen darauf zurück.

Bis zur Tischdekoration

Und bei all dem sind natürlich auch die Hersteller von Getränken aller Art vertreten: Wein, Bier, Rum … zum Genießen (natürlich in Maßen) oder als Geschenk. Sogar die Dekoration des Tisches ist möglich: insbesondere mit der Blumenfarm von Maison Pisco aus Mesland, die es ermöglicht, Arrangements in der Mitte des Banketts zu platzieren. „Das sind Blumen aus biologischem Anbau, die frisch geschnitten und getrocknet werden“Einzelheiten zur Blumenzüchterin Erika Marques Pisco, die neu in der Abteilung tätig ist.

Besucher haben das letzte Wort, wie Stéphanie, die kam, um Vorräte zu holen „Für Silvestermenüs, aber auch für die kommenden Wochen ist es eine Gelegenheit, sich mit lokalen und regionalen Produkten einzudecken. » Oder von Jean-Luc, der den Geist des Augenblicks auf den Punkt bringt: „Wir kaufen, was wir brauchen, um eine schöne Zeit mit unserer Familie zu verbringen. Die Feiertage sind da, um die Augen zum Leuchten zu bringen … Und die Mägen! »

Weihnachtsmarkt der Produzenten, im Jeu de Paume in Blois, wieder Sonntag, 22. Dezember, von 10.00 bis 18.30 Uhr.