Interview mit Jean-Yves Le Goff, Präsident des Regional Shellfish Farming Committee* und Thomas Braguier, Direktor des CRC.
Sind Sie Ende 2024 zuversichtlich, was die Qualität der Austern angeht?
Ja, aus mehreren Gründen. Der Berufsstand ist sich der Notwendigkeit bewusst geworden, Austern vor dem Verzehr drei Wochen lang zu reinigen. 50 % der kontaminierten Chargen stammten im vergangenen Jahr aus einem Gebiet, in dem keine Reinigungspflicht bestand. Dieses Protokoll garantiert die Qualität der Austern. Darüber hinaus ist das trockene und kalte Wetter, das wir in den letzten Wochen hatten, günstig. Feiertagsaustern können nicht mit Noroviren kontaminiert sein.
Wie können Sie sicher sein?
Es wurde ein Indikator entwickelt: ein Bakteriophage, ein Cousin des Norovirus, der natürlicherweise in unserem Darm vorkommt und dessen Konzentration den Nachweis von Noroviren ermöglicht. Ihm ist es zu verdanken, dass wir diese dreiwöchigen Reinigungsperioden festgelegt haben.
„Keine Kollektivstrafe“
Wie steht es mit der Qualität des eingeleiteten Regenwassers?
Die Verschmutzung entsteht durch die schlechte Qualität des eingeleiteten Regenwassers und Abwassers, ob behandelt oder nicht, insbesondere wenn es überläuft, sowie durch zu kleine oder poröse Netzwerke. Die Gemeinden sind sich dessen bewusst geworden. Sie haben beschlossen, die Renovierungsarbeiten schrittweise durchzuführen.
Lesen Sie auch. Treffen mit einem Austernzüchter an diesem „entscheidenden“ Jahresende
Was aber, wenn es zu einer Kontamination kommt?
Eine Kollektivstrafe wie in den Vorjahren würde es nicht geben. Uns wurde zugesichert, dass es nur zu Einzelschließungen kommen würde.
Verfügen alle Austernzüchter über den Platz und die Mittel, um viel mehr und unter guten Bedingungen zu lagern?
Zonen sind nicht erweiterbar. Wir unterstützen Initiativen zur Erhaltung und Sanierung bestehender Lichtungen. In der Retroküstenzone, in den Salzwiesen, gibt es Gebiete, die neu klassifiziert werden müssen. Wir müssen auch über die Zusammenlegung von Filtergruppen und die frühere Rückführung von Brutgebieten nachdenken.
Was sagen Sie zum Druck auf die Großeinkaufspreise?
Große Geschäfte üben Druck auf die Produzenten aus und warten bis zur letzten Minute. Aber nicht für alle sind die Bestellungen rückläufig.
Was halten Sie von der Gründung einer Produzentenorganisation?
Auch das ist eine gute Lösung. Es kommt auf den Willen der Profis an.
Das CRC vereint Fachleute der Austernzucht, Muschelzucht und Brütereien von der Loiremündung (44) bis zur Bucht von L’Aiguillon (85), das 220 Unternehmen und rund 500 Arbeitsplätze vertritt.
Related News :