das Wesentliche
Anisbrot wurde traditionell während der Weihnachtsgottesdienste in Kirchen ausgelegt. Gesegnet wurde es den ungetauften Bedürftigen am Ende der Messen geopfert: daher der Ausdruck „es ist gesegnetes Brot“. Aber es ist vorbei: Die Christen der Hautes-Pyrénées müssen zu den Gers gehen, um unabhängige Bäcker zu finden, die ihnen bei der Bereitstellung dieses Opfers helfen können. Nicht mehr lange: Die Tradition könnte in Bigorre wiedergeboren werden …
Schmerzanis oder Schmerzazym ? Der erste verschwand aus den Bäckereien, während der zweite in den Hautes-Pyrénées Marktanteile gewann.
Es liegt nicht daran, dass man nicht danach sucht: Es ist unmöglich, es zu finden Schmerzanis in Hautes-Pyrénées. Dieses Produkt war jedoch bis ins letzte Jahrhundert ein fester Bestandteil der Weihnachtsfeierlichkeiten. In den 1970er Jahren in Notre-Dame-de-La-Sède: sobald die Schmerzen Anis Nachdem wir den Bäcker von L’Isle-de-Noé (32) am Eingang der Kathedrale abgesetzt hatten, bogen wir auf dem Absatz in Richtung der Konditorei am Boulevard Henri-IV ab. Eine gute Geste, um das gute Herz des Priesters anzuerkennen, aber wir sollten es nicht noch weiter treiben.
„Sie müssen einer der letzten Zeugen der Tradition sein gesegnetes Brot„, unterstreicht Gérard Crozat. Dieser Diakon aus der Diözese Tarbes und Lourdes ist der Einzige, der uns spontan über den Ursprung der Kirche aufklären konnte Schmerzanissonst falsch genannt Schmerzazym.
„Als die Weihnachtsfeierlichkeiten näher rückten, wurden die Bäcker eingeladen, etwas zu backen Anisbrot. Für wen, warum? Für Ungetaufte, die kein Recht hatten, die Kommunion zu empfangen. Einmal das gesegnetes Brot (daher der Ausdruck), es wurde ihnen gnädigerweise im Narthex der Kathedrale oder Kirche angeboten. Sie können sich vorstellen, dass die ungetauften Kinder bei diesem Anisduft nur einen Wunsch hatten: in die Kirche zurückzukehren.
Die Tradition von gesegnetes Brot (mit Anis) zu Weihnachten ist aus den Vorhallen der Hautes-Pyrénées verschwunden. Einige Katholiken erinnern sich jedoch immer noch an Ostern Schmerzazym. „Unter Katholiken kommt es häufig vor, dass zu Ostern Brot gesegnet wird“, ohne dass es irgendeine Verbindung zur Tradition oder zur Herkunft des Produkts gibt.
Tatsächlich ist die Segnung der Matze eine Feier des jüdischen Pessachfestes. Und die Schmerzazym ist in keiner Weise mit dem vergleichbar Schmerzanis : Dies ist ein Brot ohne Hefe oder Sauerteig. Wo können Katholiken sie finden? Zur Kommunion, seit demGastgeber ist ein Schmerzazym. Was das Anisbrot (gesegnet) und seine Symbolik betrifft, so ist es aus der Küche verschwunden und wurde von Bigourdan-Christen durch seinen Ersatz ersetzt: Aniskuchen. Schmackhafter, süßer, gewinnbringender für die Bäcker und zum Nachtisch mit nach Hause genommen: Bedürftige sollten nicht auf den Geschmack kommen.
„Ab nächstem Jahr werde ich welche produzieren“
Vincent Laborde leitet „Le Fournil de Saint Anne“ in Tarbes. Der Bäcker ist auch Mesner in Notre-Dame-de-la-Sède. Und er verspricht: „Ab dem nächsten Jahr werde ich Anisbrot anbieten. Die Geschichte ist so schön, und schade, dass sie verloren gegangen ist. Ich kann es kaum erwarten, Ihren Artikel zu lesen. Ab sofort werde ich der Familie Larroucau näher kommen.“ Finden Sie heraus, wie Sie Anisbrot zu Weihnachten neu auf den Markt bringen können.
Vincent Laborde wurde als Sohn eines mobilen Gendarmen in Mirande in der Unterpräfektur Gers geboren und getauft. „Für mich ist die Bäckerei Larroucau in L’Isle-de-Noé eine Institution, meine Kindheit. Bei ihnen gibt es das Torteau am Sonntag und an keinem anderen Tag: Es ist unmöglich, davon abzuweichen. Ich freue mich, dass Sie Ich schreibe gerade einen Artikel über Anisbrot und kann es kaum erwarten, ihn zu lesen. Nächstes Jahr werde ich nach Larroucau gehen und trainieren, um die Tradition in Tarbes wiederzubeleben.
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