„Wir ändern unsere Lebensweise, wir alle müssen schnell essen“: So erklärt der französische Franchise-Verband den Fast-Food-Boom in der Aude

Vier Fast-Food-Marken im Jahr 2024, zwei voraussichtlich im Jahr 2025: Spiegelt diese deutliche Entwicklung der „Fast-Food“-Franchisenehmer in der Hauptstadt Aude einen nationalen Trend wider?

Im Jahr 2023 verzeichneten wir ein sehr starkes Wachstum des Franchise, sei es hinsichtlich der Anzahl der Filialen oder des Umsatzes (88,49 Milliarden Euro Umsatz, plus 15,6 %, bei 92.132 Verkaufsstellen, plus 9 %, Anmerkung der Redaktion). Es handelt sich um ein Modell, das den Erwartungen von Unternehmern entspricht, die sich einem bewährten und validierten Konzept mit einem nachweislich erfolgreichen Geschäftsmodell verschrieben haben. Die Eintrittskarten variieren je nach Größe des Geschäfts, Standort, Anzahl der Mitarbeiter und prognostiziertem Umsatz. Zwischen der Marke, dem Know-how des Franchisegebers und der angebotenen Unterstützung entspricht dies den Erwartungen vieler Franzosen, die ein Unternehmen gründen möchten: Laut der neuesten Studie, die von der FFF bei Opinion Way in Auftrag gegeben wurde, arbeiten mehr als ein Drittel der Arbeitnehmer (37 %) dachten über eine Rückkehr zum Unternehmertum nach. Indem sie Franchisenehmer werden, starten sie nicht bei Null, sondern haben einen Vertrag mit der Marke; Das ist ein Punkt, der auch Banker beruhigt.

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Wie entwickelt sich die Gastronomie und insbesondere Fast Food?

Es ist ein Sektor, der weiterhin erfolgreich ist. Und das entspricht einem gesellschaftlichen Phänomen, einem mit Covid eingeleiteten Wandel der Lebensstile: Click and Collect, Take-Away-Verkäufe haben sich etabliert. Vor allem bei jüngeren Menschen gibt es eine ganz andere Art des Konsums. Aber es ist ein „Trend“ (ein Trend, Anm. d. Red.), der auch ältere Menschen betrifft, die nicht davor zurückschrecken, ihr Abendessen zum Mitnehmen zu bestellen. Das heißt, wenn es einen Boom bei Fast Food gibt und das sogenannte „Sit-Down“-Essen in den Franchise-Filialen weiter zunimmt, gibt es keine Kannibalisierung. Dabei handelt es sich um zwei Arten des Konsums: Die eine gilt als geselliger, familienfreundlicher und konzentriert sich auf bestimmte Tage, am Ende der Woche. die andere, bei der es uns eher um den individuellen, täglichen Konsum geht.

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Sind mittelgroße Städte wie Carcassonne oder Narbonne bevorzugte Ziele dieser Marken, insbesondere Fastfood-Restaurants?

Ein Drittel der Filialen der Franchisenehmer befinden sich in Städten mit weniger als 20.000 Einwohnern, ein Drittel in Städten mit 20.000 bis 100.000 Einwohnern und ein letztes Drittel in Städten mit mehr als 100.000 Einwohnern. Die Marken haben Konzepte, die auf alle Größen eingehen, die Franchisegeber selbst ansprechen eine Mindestgröße für Betriebe mit Schwellenwerten. Aber nicht nur die Einwohnerzahl ist zu berücksichtigen, sondern auch die Art der Bevölkerung.

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Marken haben kein Interesse daran, dass ihre Franchisenehmer scheitern. Bei der Vergabe einer Franchise ist der Franchisegeber verpflichtet, einen lokalen Marktbericht vorzulegen. Der Franchisenehmer muss jedoch seine Studie durchführen, die die Konkurrenz und die Bevölkerung berücksichtigt, um einen prognostizierten Umsatz zu berücksichtigen. Wenn er die Dinge nach den Regeln der Kunst richtig macht, gibt es keinen Grund, warum sein Projekt nicht funktionieren sollte. Ohne zu vergessen, dass er die Möglichkeit hat, im Rathaus die Baugenehmigungsanträge möglicher Konkurrenten einzusehen.

Diese Franchisenehmer, ob in Carcassonne oder Narbonne, entscheiden sich alle für Gewerbegebiete. Sind die Innenstädte dazu verdammt, auf Dinge zu verzichten, die als Lokomotiven für ihre Aktivitäten dienen könnten?

Die Nähe zu einem Gebiet ist von Vorteil, da Franchisenehmer wissen, dass sie von einem bereits bestehenden Kundenstamm profitieren können. Wir wissen, dass Sie eine bestimmte Anzahl an Kunden oder Mahlzeiten benötigen, damit ein Franchise rentabel ist. Die Zonen stellen die Herausforderung des Verkehrs dar, aber auch die Sicherheit, Parkmöglichkeiten zu haben, im Gegensatz zu Fußgängerzentren, in denen die Parkgebühren unerschwinglich sind. Wir verstehen Rathäuser und ihre tugendhaften Ansätze gut; aber wir ermutigen sie, eine pragmatische ökologische Strategie zu verfolgen. Die FFF steht in Kontakt mit dem Verband der Bürgermeister Frankreichs und mit den Stadtverwaltungsmanagern. Außerdem setzen wir uns beim für Tourismus zuständigen Ministerium dafür ein, dass man vorsichtig sein soll, Touristen nicht durch zu drakonische Regeln in Bezug auf Zugang und Verkehr auszubremsen .

Diesen Freitag, den 20. Dezember, öffnet das McDonald’s in Bram, einer Stadt mit 3.200 Einwohnern, seine Türen. Landwirte organisieren aus Protest einen lokalen Bauernmarkt, um ein Symbol für „Junk Food“ hervorzuheben: Kann Fast Food dieses Etikett loswerden?

Ich denke, wir müssen den Gegensatz zwischen schnellem und gutem Essen beenden. Wir sehen Taco-Konzepte, die die Verwendung frischer Produkte versprechen. Amerikanische Marken haben sich im Bereich „gesunde Lebensmittel“ bemüht, um den Erwartungen der Gesellschaft und der französischen Verbraucher, von denen sie wissen, dass sie anspruchsvoll sind, gerecht zu werden. Aber um auf die Landwirte zurückzukommen: Sie erinnern sich zu Recht daran, dass die Qualität der Produkte von entscheidender Bedeutung ist und dass dieser Kampf für die Wiederherstellung des Geschmacks des Produkts und des Terroirs in unserer Kultur gerechtfertigt ist. Diesem Kampf ist es zu verdanken, dass den Lieferantennetzwerken größere Aufmerksamkeit geschenkt wird. Aber wir werden diesen gesellschaftlichen „Trend“ nicht bekämpfen: Wir ändern unsere Lebensweise, wir alle müssen schnell essen. Die Frau, die den Tag zu Hause damit verbringt, das Essen zuzubereiten, wenn der Mann von der Arbeit nach Hause kommt, existiert nicht mehr, wir müssen sie uns in den Kopf setzen.