25 Personen waren trotz Reservierung abwesend
Wie viele Einrichtungen, Das Familiengeheimnis bot zu Silvester ein spezielles Menü mit sorgfältig ausgewählten frischen Produkten an. Aber drei reservierte Tische erschienen nie.
« Insgesamt kamen drei Tische nie an. Inklusive der Kinder sind das insgesamt 25 Personen, die nicht gekommen sind. Es ist riesig. Wir haben natürlich versucht, sie telefonisch zu erreichen, aber sie haben uns nie geantwortet. », bedauert Pascal Donfut.
Wohlfahrtsverluste
Diese Abwesenheiten werden als „ Nichterscheinen » im Restaurantjargon.
« Wir hatten ein spezielles Menü mit ausschließlich frischen Produkten, wie zum Beispiel Schalentieren, geplant. Es ist unmöglich, sie einzufrieren. Die Ware musste weggeworfen werden. Und auch finanziell ist der Verlust sehr groß. Wir können ganz klar sagen, dass wir umsonst gearbeitet haben… Unser Fehler war, bei der Buchung keine Anzahlung zu verlangen. Aber wir haben am Ende des Jahres keine Sekunde innegehalten. », fährt Pascal Donfut fort.
Enttäuschung und Wut bleiben beim Gastronomen groß:
„Es ist derzeit wirklich nicht einfach, in der Horeca-Welt (Hotellerie und Gastronomie) zurechtzukommen. Man muss kämpfen, um dorthin zu gelangen. Leider sind immer mehr Kunden unehrlich. »
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Pascal Donfut und sein Team wollen sich nicht unterkriegen lassen. A Der marokkanische Couscous-Abend ist bereits für Freitag, den 17. Januar, geplant.
„Es wird uns ermöglichen, uns neu zu starten und Gewinne zu erzielen, um in das Restaurant zu investieren. Glücklicherweise haben wir einen guten Ruf, auf Facebook sind alle Bewertungen positiv und wir können auch auf treue Kunden zählen, die sich für unseren Abend am 17. bereits gemeldet haben.“
Um zu verhindern, dass sich solche Pannen wiederholen, hat Le Secret de Famille seine Reservierungsrichtlinien geändert.
„Für die Themenabende, die wir organisieren, verlangen wir jetzt Anzahlungen. Zumindest haben wir Gewissheiten. »
Dank dieser Maßnahmen und der Unterstützung seiner treuen Kunden hofft Pascal Donfut, dass sein Restaurant diese schwierige Phase überwinden und seine Entwicklung fortsetzen kann.
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