Warum ist alkoholfreies Bier so teuer?

Alkoholfreies Bier ist beliebter denn je, insbesondere zu Beginn des Jahres, wenn sich viele Menschen der Herausforderung stellen, ein oder zwei Monate lang überhaupt keinen Alkohol zu konsumieren.

In der Boutique Le Ravitailleur in der Rue Beaubien Est in Montreal ist ein ganzer Kühlschrank alkoholfreien Bieren gewidmet. Bald wird es ein zweites geben, das auch andere Arten von 0%-Getränken umfassen wird.

„Ich habe eine Kundin, die gerade vier alkoholfreie Biere getrunken hat“, sagt Managerin Jérémie Loisel-Payette und präzisiert, dass diese Stammgastin, eine IPA-Liebhaberin, ihr Jahr damit beginnt, auf Alkohol zu verzichten. Sie hat die Wahl: Der Laden bietet rund dreißig alkoholfreie Biere von einem Dutzend Kleinbrauereien an.

Andererseits sollten Sie nicht damit rechnen, durch den Verzicht auf Alkohol aus dem Getränk große Einsparungen zu erzielen, da die Preise ähnlich sind, wenn Sie Biere in derselben Nische vergleichen.

Da Alkohol im Bier stark besteuert wird, fragt man sich vielleicht, warum Biere, die ihn nicht enthalten, zu vergleichbaren Preisen wie normale Versionen verkauft werden.

„Man muss verstehen, dass es zwei Arten alkoholfreier Biere gibt“, erklärt Philippe Roy, Generaldirektor der Quebec Brewers Association. Jahrzehntelang wurde alkoholfreies Bier in einem handwerklichen Verfahren hergestellt. » Als die Hefen begannen, den Zucker in Alkohol umzuwandeln, wurden sie entfernt. Aus diesem Grund enthält diese Biersorte einen geringen Alkoholgehalt bzw. Spuren von Alkohol und ist mit 0,5 % gekennzeichnet, was einem Höchstgehalt entspricht. Dieses Verfahren wird von Mikrobrauereien immer noch häufig verwendet.

Große Unternehmen machen es mittlerweile anders.

„Mit Technologie“, fährt Philippe Roy fort, „machen wir das Bier und lassen es durch eine Maschine laufen – was ein Vermögen kostet.“ Sie ist in der Lage, nach dem Alkohol zu greifen und ihn vollständig aus dem Produkt zu entfernen. »

Laut Philippe Roy erklären die technologische Ausrüstung und der zusätzliche Prozess die Kosten für alkoholfreies Bier, das von großen Industrien hergestellt wird.

Allerdings variieren die Preise für Biere, mit oder ohne Alkohol, enorm.

In Quebec entscheidet der Einzelhändler über den Preis, zu dem er sein Bier verkauft, auch wenn es einen Mindestpreis gibt, den es einzuhalten gilt. Während Spezialbiere leicht für mehr als 4 oder 5 US-Dollar pro Einheit verkauft werden, wird eine Kiste mit 12 Dosen alkoholfreier Biere der Hausmarke in einer großen Lebensmittelkette für weniger als 10 US-Dollar verkauft. Das ist die Hälfte des Preises einer Kiste mit 12 Alkoholdosen vergleichbarer Qualität.

Kein Alkohol, keine Verbrauchsteuer

Eines ist jedoch konstant: Der Steuersatz ist für alle gleich und beträgt etwa ein Drittel des Preises, der für eine Dose Bier mit Alkohol gezahlt wird, ohne die hinzugerechnete GST und QST.

Ottawa erhebt eine Verbrauchsteuer und Quebec eine spezifische Steuer. Der Steuersatz variiert je nach Alkoholgehalt und der vom Hersteller produzierten Menge, die Association des Brasseurs du Québec schätzt jedoch, dass für den Großteil der Biere insgesamt 35 % Steuern berechnet werden können.

„In den Vereinigten Staaten unterliegt das gleiche Bier einer Steuer von 17 %. Bier wird in Quebec doppelt so hoch besteuert wie dasselbe Bier in den Vereinigten Staaten“, beklagt Philippe Roy.

Ein alkoholfreies Bier, das zum gleichen Preis angeboten wird wie ein Bier mit Alkohol, hätte daher einen um etwa 50 % höheren „steuerfreien“ Preis. Rechtfertigen die Produktionskosten dies? Das ist ein großer Schluck zum Schlucken …

Dies sei jedoch der Fall, behauptet Philippe Roy, denn trotz der Beliebtheit von alkoholfreiem Bier mache der Markt für die großen Brauereien nur 5 % oder 6 % aus. Nicht genug, um echte Skaleneffekte zu erzielen.

Weitere Schritte

Mikrobrauereien aller Größen nehmen etwa 10 % des Biermarktes in der Provinz ein. Immer mehr von ihnen wagen sich auch auf das Abenteuer Alkoholfrei. Dies ist der Fall bei der Mikrobrauerei L’Alchimiste in Joliette, die gerade fünf alkoholfreie Biere in ihr Sortiment aufgenommen hat.

The Alchemist’s White, das Original, kostet 3,29 $. Für die alkoholfreie Version müssen Sie 3,99 $ bezahlen.

Wofür ?

„Wir verwenden nicht die gleichen Hefen“, erklärt Pol Brisset, Inhaber von L’Alchimiste, der erklärt, dass die Hefen, die bei der Herstellung seines alkoholfreien Sortiments verwendet werden, teurer seien.

Aber es gibt noch mehr: Nach dem Stoppen der Gärung zu Beginn des Prozesses muss der Brauer unbedingt sicherstellen, dass die Gärung nach dem Abfüllen des Bieres in die Dose nicht wieder von selbst wieder einsetzt. Dies ist ein entscheidender zusätzlicher Schritt, wenn wir nicht wollen, dass der Alkoholspiegel auf natürliche und unkontrollierte Weise ansteigt.

„Es gibt weniger Getreide in alkoholfreiem Bier, aber mehr Schritte, einschließlich Pasteurisierung“, erklärt Pol Brisset, der uns versichert, dass es sich lohnt – und die Kosten. Denn zusätzlich zu seinem neuen Sortiment bringt L’Alchimiste Ende Januar alkohol- und glutenfreie Biere auf den Markt.

Ein großer Markt für Einzelhändler

Alkoholfreies Bier erfreut sich nicht nur bei Verbrauchern großer Beliebtheit, sondern auch bei Einzelhändlern. Man findet es nicht nur in den Regalen von Lebensmittelgeschäften und Convenience-Stores, sondern auch in weniger traditionellen Geschäften wie Dollarama, Pharmaprix oder Canadian Tire. Da es keinen Alkohol enthält, ist es überall erhältlich, genau wie Limonade oder Wasser.

Auch die Société des alcools du Québec (SAQ) will Marktanteile gewinnen, nachdem sie ihr Angebot an alkoholfreien Getränken im Allgemeinen bereits erweitert hat.

Die SAQ hat im vergangenen Herbst einen Aufruf zur Einreichung von Vorschlägen zur Verbesserung dieses Bierangebots veröffentlicht, hat jedoch noch nicht festgelegt, inwieweit sie die Anzahl der alkoholfreien Produkte in ihren Regalen erhöhen will.

Nächsten Monat finden Verkostungen von alkoholfreien Bieren statt, die von Herstellern oder Händlern angeboten werden, um die Produkte auszuwählen, die zum Staatskonzern passen.

Diese Erweiterung des SAQ-Angebots an alkoholfreien Getränken hat bei vielen für Aufsehen gesorgt.

„Es stellt sich die Frage“, sagt Philippe Roy von der Quebec Brewers Association: Wenn sie anfängt, alkoholfreie Produkte zu verkaufen, warum nicht auch Chips? Oder Tonic zum Gin Tonic? Es ist eine Debatte, die man führen muss. »

Für den Präsidenten und CEO des Food Transformation Council of Quebec steht dies nicht zur Debatte. „Die SAQ entfernt sich von ihrer Mission“, sagt Sylvie Cloutier, die der Meinung ist, dass das staatliche Unternehmen diesen Regalplatz für lokale Alkohole und Spirituosen behalten sollte.

„Wir nehmen Platz, der ihnen vorbehalten sein sollte, um Platz für Produkte zu schaffen, die in Tausenden von Lebensmittelgeschäften und Convenience-Stores in Quebec verkauft werden können“, sagte sie.

Auch Philippe Boehm, Miteigentümer der Boutique Le Ravitailleur, ist der Meinung, dass die SAQ nicht kommen und Verkäufe von Händlern annehmen sollte, die bestimmte Arten alkoholischer Getränke nicht verkaufen können.

„Wir möchten etwas Starkes verkaufen Quebecois, präzisiert er. Die SAQ ist die Société des alcools du Québec. Es ist keineswegs ihr Auftrag, etwas anderes als Alkohol zu verkaufen. »