Steigende Menüpreise, ein zunehmend unvermeidbares Risiko – HRImag: HOTELS, RESTAURANTS und INSTITUTIONEN

Steigende Menüpreise, ein zunehmend unvermeidbares Risiko – HRImag: HOTELS, RESTAURANTS und INSTITUTIONEN
Steigende Menüpreise, ein zunehmend unvermeidbares Risiko – HRImag: HOTELS, RESTAURANTS und INSTITUTIONEN
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Laut einer aktuellen Umfrage von Restaurant Canada plant die Mehrheit der kanadischen Gastronomen, die Preise bis Ende des Jahres zu erhöhen. Für Schnellrestaurants werden Preissteigerungen von durchschnittlich 4,5 % und für Vollbedienungsbetriebe und Betriebe von 5,4 % erwartet.

Eine Situation, die im Gegensatz zu der Situation der letzten Jahre steht, als laut Statistics Canada die Preise für in Restaurants verkaufte Lebensmittel weniger schnell gestiegen sind als die in Lebensmittelgeschäften verkauften. Bereits 2024 war das erste Jahr seit 2021, in dem der Lebensmittelverkauf in Restaurants (+5,1 %) von einem Jahr zum anderen schneller zunahm als der Lebensmittelverkauf in Lebensmittelgeschäften (+3,4 %).

Wenn Gastronomen einen Teil der Inflation der letzten Jahre auffangen müssten, um die von steigenden Preisen betroffenen Kunden nicht abzuschrecken, wären sie laut Restaurant Canada an ihre Grenzen gestoßen.

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In den letzten zwei Jahren musste sich die Gastronomie mit einem durchschnittlichen Anstieg der Lebensmittelkosten um 25 %, der Arbeitskosten um 18 %, der Versicherungskosten um 24 %, der Energie- und anderen Betriebskosten um 20 % sowie einem durchschnittlichen Anstieg auseinandersetzen von 22 % bei den sonstigen betrieblichen Aufwendungen.

Das Wagnis könnte sich jedoch als riskant erweisen, da die Verbraucher bereits versuchen, die Kosten für ihre Restaurantbesuche zu senken, indem sie weniger Artikel bestellen oder die günstigste Option wählen, die ihnen zur Verfügung steht. Tatsächlich stiegen laut Restoration Canada die durchschnittlichen Gesamtausgaben pro Besuch in kanadischen Restaurants zwischen dem ersten Quartal 2023 und 2024 um durchschnittlich nur 1,9 %, während die Menüpreiserhöhungen im gleichen Zeitraum 4,9 % betrugen.

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Kanada
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