„Die Qualität ist nicht die gleiche, wenn sie im Freien oder eingesperrt gehalten werden“: Entenzüchter machen sich Sorgen über die Auswirkungen der Gefangenschaft

Es ist fast 10 Uhr morgens und Dutzende Kunden aus der ganzen Region warten geduldig auf den Pfiff, den traditionellen „Start“ des Gimont-Gras-Marktes. Die Feiertage zum Jahresende stehen vor der Tür, das ist klar. Auch die Vogelgrippe droht. Genug, um die Kunden zu ermutigen, an diesem Sonntag, dem 10. November, so schnell wie möglich zu kommen und ihre Einkäufe zu erledigen, wenn sich die Situation verschlechtert.

Lesen Sie auch:
„Es ist eine Katastrophe für die Gers-Zucht“: Mit dem Übergang zu einem hohen Risiko der Vogelgrippe ist die Entenindustrie gezwungen, sich wieder einzuschränken

Dieser Kunde aus Fontenilles (Haute-Garonne), der regelmäßig an dem Treffen teilnahm, kam, um sich mit Gänseleber einzudecken. Konnte er problemlos finden, was er suchte, nachdem rund zwanzig Hersteller an diesem Morgen mehr als 300 Stücke zum Verkauf angeboten hatten, schien ihm die Auswahl früher größer zu sein. „Vor vier oder fünf Jahren hatte ich den Eindruck, dass es mehr Produzenten gab. Jetzt habe ich den Eindruck, dass es etwas weniger sind. Das liegt vielleicht an der Vogelgrippe“, kommentierte er.

„Es beginnt immer ungefähr an der gleichen Stelle.“

Dieser Eindruck scheint sowohl bei Verbrauchern als auch bei Herstellern weit verbreitet zu sein. Seit der ersten Impfkampagne im Oktober 2023 ist die Vogelgrippe in diesem Gebiet eher diskret aufgetreten, hat aber in den letzten Jahren auch den Berufsstand nicht verschont. Sein Wiederaufleben lässt die Branche daher das Schlimmste seit der Entdeckung des Virus Anfang des Monats in einer Entenfarm in den Landes befürchten. „Es ist besorgniserregend, weil es immer ungefähr am selben Ort beginnt, in den Landes oder den Pyrénées-Atlantiques“, sagte Jean-Michel Dainèse, Produzent in Saint-Médard. „Ich bin ziemlich pessimistisch, weil es irgendwann passieren könnte.“ Ich hoffe, dass ich falsch liege.“

Da in Frankreich ein „hohes Risiko“ für die Vogelgrippe herrscht, sind bereits erste Auswirkungen zu spüren, da die Haltung von Enten und Geflügel im gesamten Gebiet und insbesondere im Département Gers wieder verpflichtend ist. Eine Entscheidung, die von den Produzenten mit Besorgnis und Umsicht aufgenommen wurde, wie Jean-Michel Dainèse betonte. „Es stellt sich heraus, dass dies in anderen Jahren keine wirkliche Lösung war und sich immer noch ausbreitet“, sagte er.

„Die Enten laufen weniger, deshalb bauen sie etwas weniger Muskeln auf“

Abgesehen von den Fragen nach der vermuteten Wirksamkeit, die auch von einigen Agrarverbänden aufgeworfen werden, werden die schädlichen Auswirkungen der Ausgangssperre auf die Qualität des Produkts hervorgehoben. „Die Enten gehen nicht raus, sie sind weniger gut gefiedert. Die Züchter müssen viel mulchen und sie haben nicht unbedingt das Stroh, das sie volumenmäßig brauchen“, sagte Jean-Michel Dainèse. Eine Beobachtung, die diese Erzeugerfamilie aus der Haute-Garonne teilt: „Die Enten laufen weniger, deshalb bauen sie etwas weniger Muskeln auf. Sie nehmen nicht so viel zu, daher ist es etwas komplizierter, wenn wir sie zwangsernähren etwas schwieriger zu verkaufen, weil sie kleiner sind.“

Der Produzent in Esparsac (Tarn-et-Garonne), Lionel Bonnevie, fasste das Problem der Gefangenschaft zusammen: „Die Qualität der Enten ist nicht die gleiche, egal ob sie im Freien oder eingesperrt sind.“ Sowohl für Verbraucher als auch für Produzenten war es daher besser, diesen Markt nicht zu verpassen.