Eine tolle Belohnung dafür Arnaud Donckele. Sein Restaurant La Vague d’or – Le Cheval Blanc in Saint-Tropez ist laut „La Liste“ das beste Restaurant der Welt. Die Tropez-Tabelle endet unentschieden als Erster mit 9 weiteren Restaurants im prestigeträchtigen Ranking.
Arnaud Donckele platzierte auch sein anderes Restaurant – La Plénitude in Paris – auf dem zweiten Platz des Podiums.
Für diese Ausgabe 2025 „La Liste“ hat 1.000 Restaurants ausgewählt. Insgesamt finden wir 11 Tabellen aus den Alpes-Maritimes und Var.
In den Alpes-Maritimes und Monaco
Der Ludwig XV. – Alain Ducasse in Monaco, le Mirazur von Mauro Colagreco in Menton, Die goldene Ziege in Eze, Kapstadt im Grand-Hôtel du Cap-Ferrat in Saint-Jean-Cap-Ferrat, die Blaue Bucht in Monaco, Geschmack in Nizza, Die Erzengelvilla in Cannet, Die Botschafter von Christophe Cussac in Monaco.
Im Var
Die goldene Welle – Arnaud Donckeles Weißes Pferd in Saint-Tropez, La table du Castellet in Castellet und La Voile – La Réserve Ramatuelle in Ramatuelle.
Großes Wachstum bei asiatischen Tischen
Wenn es eine bestimmte gibt “Stabilität” des Rankings zu Europa und den Vereinigten Staaten, „Was sich viel bewegt, ist Asien“unterstreicht Philippe Faure mit einem Hongkonger Restaurant auf Platz eins der Welt, Lung King Heen.
Das betont auch der Präsident und Gründer von La Liste „ein erheblicher Vorstoß aus Korea“, oberflächlich in Frankreich für seine Ramen bekannt. „Ich habe fliegende Dinge gesehen“Führer, die „möchten in die globale gastronomische Elite einsteigen“schwärmt er.
In Frankreich gibt es nur 111 klassifizierte Restaurants, aber es wird mit dem Ehrenpreis ausgezeichnet, der Georges Blanc, den berühmten Botschafter des Bresse-Geflügels, für seine gesamte Karriere auszeichnet und dessen Lokal in Vonnas auf den dritten Platz der Welt hinweist.
La Liste wurde 2015 ins Leben gerufen und zielt darauf ab, das „Ranking der Rankings“ zu sein. Es verfolgt 35.000 Restaurants in 200 Ländern und nutzt dabei einen Algorithmus, der mehr als 1.100 Quellen (Ratgeber, Blogs und Presseartikel) zusammenstellt, gewichtet und eine Punktzahl von 100 vergibt .
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