Eine aktuelle Studie bringt unsere westliche Ernährung mit hochverarbeiteten Lebensmitteln und dem Risiko, an Darmkrebs zu erkranken, in Verbindung. Details und Ratschläge von Martin Ducret.
franceinfo: Diese Studie befasst sich insbesondere mit dem Auftreten von Darmkrebs und dem Verzehr dieser Lebensmittel mit geringem Nährwert, aber reich an Farbstoffen, Emulgatoren, Süßungsmitteln und Konservierungsmitteln?
Martin Ducret: Ja, eine diese Woche veröffentlichte Studie fand einen Zusammenhang zwischen der westlichen Ernährung – dominiert von hochverarbeiteten Lebensmitteln – und chronischen Entzündungen des Verdauungstrakts, die das Tumorwachstum fördern.
Um zu ihren Ergebnissen zu gelangen, analysierten die Forscher mehr als 150 Proben von Verdauungstumoren und stellten fest, dass ein Überschuss an schlechten Fetten zu Entzündungen führt, aber ein Mangel an gesunden Fetten, die diese reduzieren und die Heilung unterstützen.
Hochverarbeitete Lebensmittel – die mehr als die Hälfte der täglichen Kalorienaufnahme ausmachen können – sind jedoch voll von diesen schlechten Fetten, die das Immunsystem direkt aus dem Gleichgewicht bringen und chronische Entzündungen des Verdauungstrakts verursachen.
Stehen diese Ergebnisse im Einklang mit zahlreichen anderen Studien zum Einfluss hochverarbeiteter Lebensmittel auf das Auftreten chronischer Krankheiten?
Ein übermäßiger Verzehr dieser Lebensmittel erhöht auf jeden Fall das Risiko für Herz-Kreislauf-, psychische und sogar entzündliche Darmerkrankungen. „Darüber hinaus haben neuere Studien einen starken Anstieg der Krebsinzidenz bei den unter 50-Jährigen gezeigt, im Gegensatz zu einer Stabilisierung oder sogar einem Rückgang bei älteren Bevölkerungsgruppen.“ Dr. Denis Smith, Verdauungs-Onkologe am Universitätskrankenhaus Bordeaux, erklärte es mir.
„Und die Hauptverursacher dieses Anstiegs sind schlechte Ernährung, Bewegungsmangel und sogar Fettleibigkeit.“ Infolgedessen kann der Verzehr hochverarbeiteter Lebensmittel in der Kindheit, der in den 1980er Jahren in unsere Supermärkte Einzug hielt, teilweise den Anstieg dieser Krebsarten bei jüngeren Menschen erklären.
Was sind Ihre Tipps, um den Verzehr dieser gesundheitsschädlichen Lebensmittel einzuschränken?
Sie sollten den Verzehr von rohen oder minimal verarbeiteten Lebensmitteln bevorzugen und gleichzeitig frische, qualitativ hochwertige Produkte selbst kochen. Einfach hausgemacht! Aber wir haben nicht immer Zeit, köstliche Mahlzeiten zuzubereiten.
Schauen Sie also beim Einkaufen auf das Produktetikett mit der Zutatenliste. Vermeiden Sie alles, was Zusatzstoffe, Konservierungsstoffe, Farbstoffe und andere Emulgatoren enthält, die beispielsweise in Nuggets, Aufschnitt mit Nitriten, Instantnudeln, in vielen Keksen und Fertiggerichten enthalten sind.
Sie können sich auch am Nutriscore auf der Verpackung bedienen. Dieser Wert ist streng genommen kein Indikator für den Grad der Lebensmittelverarbeitung, liefert aber Informationen über die allgemeine Nährwertqualität des Produkts. Was schon ein gutes Auswahlkriterium ist.
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