Übermäßiger Verzehr von rotem oder verarbeitetem Fleisch ist mit dem Risiko chronischer Krankheiten verbunden, darunter Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Typ-2-Diabetes. Eine neue amerikanische Studie zeigt, dass es auch das Demenzrisiko erhöht.
Rotes Fleisch an sich ist nicht gesundheitsschädlich. Es ist besonders reich an Eisen, Vitamin B12 und Selen, alles Nährstoffe, die bei schlecht geplanter vegetarischer oder veganer Ernährung fehlen können.
Doch übermäßiger Verzehr von rotem Fleisch und verarbeitetem Fleisch erhöht das Risiko für Darmkrebs, Herz-Kreislauf-Erkrankungen und sogar Diabetes.
Und es könnte sein, dass zu den Schäden durch übermäßigen Konsum auch das Risiko einer Demenz hinzukommt. Eine amerikanische Studie der Harvard TH Chan School of Public Health und des Massachusetts Institute of Technology (MIT) hat gerade diesen besorgniserregenden Zusammenhang hervorgehoben.
13 % mehr Risiko
Die Autoren begleiteten fast 50 Jahre lang mehr als 130.000 Menschen. In dieser Zeit erkrankten mehr als 11.000 Menschen an Demenz.
Durch die Analyse der Essgewohnheiten der Teilnehmer stellten sie fest, dass diejenigen, die mehr als ein Viertel einer täglichen Portion rotes oder verarbeitetes Fleisch aßen (etwa zwei Streifen Speck, eineinhalb Scheiben Bologna oder einen Hot Dog), eine 13 hatten % erhöhtes Demenzrisiko im Vergleich zu denen, die weniger konsumierten.
-Forscher erforschen derzeit die biologischen Mechanismen, insbesondere die Rolle der Darmmikrobiota. Trimethylaminoxid, eine Verbindung, die beim Abbau von Fleisch durch Darmbakterien entsteht, könnte die Aggregation von Proteinen fördern, die an der Alzheimer-Krankheit beteiligt sind.
Das in rotem Fleisch enthaltene gesättigte Fett und Salz könnte sich auch auf die Gesundheit der Gehirnzellen auswirken.
Reduzieren Sie Ihren Verbrauch
Der Weltkrebsforschungsfonds empfiehlt daher den Verzehr von weniger als 300 g rotem Fleisch pro Person und Woche. Das Gesundheitsministerium empfiehlt in seinem Nationalen Ernährungs- und Gesundheitsplan (PNNS) wiederum einen Verzehr von weniger als 500 g pro Woche.
Problem, die Health Safety Agency (ANSES) schätzt, dass „28 % der Erwachsenen verzehren immer noch mehr als 500 g rotes Fleisch pro Woche„.
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