Es kann jedem passieren. An der Spitze der versteckten Brigade dieser fünfzehnjährigen Jubiläumsausgabe von „Top Chef“ gilt Pierre Gagnaire als einer der größten Sterneköche der Welt, der im Michelin-Führer nicht weniger als 13 Sterne gesammelt hat. Trotz seiner glänzenden Karriere hatte der Gourmetkoch jedoch einige Pannen. Im Jahr 1996 hatte der Spitzenkoch bereits Ein Drei-Sterne-Restaurant, aber die Gäste waren nicht da.
„Ich bin es, der mich selbst versenkt hat“
In finanziellen Schwierigkeiten beschloss er dann, die Türen zu schließen. “Ich bin es, der erkennt, dass ich vor die Wand gehe, und der mit meiner damaligen Frau beschließt, alles zu stoppen„, sagte er im März 2023 im Podcast „Top Chef“, moderiert von Stéphane Rotenberg. „Ich war es, der mich vermasselt hat. Es gibt nicht viele große Entscheidungen im Leben, aber Diese ist wichtig. Ich habe mich fünf, zehn Jahre später vorgestellt und mir gesagt: „Aber du wirst alles tun, um zu überleben, du willst das tun, was du mit 25 nicht tun wolltest, also habe ich alles getan, um zu furzen.““, vertraute er an.
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Auch 2020 erzählt er in den Kolumnen von „Paris Match“ von dieser Episode seines Lebens: „Ich stelle mir vor, dass die schiere Kraft meiner Arbeit und die Qualität meiner Kochkünste ausreichen werden… Ein gigantischer Fehler!, er erklärt. QAls Gastronom kocht man nicht nur. Sie haben alle Aufgaben: Geschäftsführer, Direktor, Programmierer … Sie müssen sich um alles kümmern: die Gläser, das Besteck, die Blumen, die Tischdecken. Ich, dann bewohnt von einer Art Wahnsinn, ich möchte schnell weit gehen, ich möchte meine Arbeit in die Ära einordnen. Aus einem Auftrag, der mir auferlegt wurde, möchte ich ein kleines Kunstwerk machen. Es ist Therapie. Ich möchte ein Schöpfer sein” versichert der Koch.
„Es hat mir Spaß gemacht, auf diejenigen zuzugehen, die von der Konkurrenz verdrängt wurden“
“Doch bald war das Geschäft überhaupt nicht mehr rentabel und die Banken forderten die Rückzahlung ihrer Kredite. Ich muss Zugeständnisse machen und den Markterwartungen entsprechen… auf die Gefahr hin, meinen dritten Stern zu verlieren. Diese Kompromisse lehnte ich ab, also ging ich in Privatliquidation und meldete 1996 Insolvenz an. Ich habe keinen Cent mehr, keinen Freund, nichts! Glücklicherweise kann ich mir dank eines Netzwerks von Beziehungen ein wenig Geld leihen und mein Unternehmen gründen.„Dann zog er nach Paris und gewann 1998 dank der raffinierten Küche seines Restaurants Balzac in der Nähe der Champs-Élysées erneut drei Sterne.
Nicht umsonst findet sich dieser Koch, eine Figur, die von Fans der M6-Kulinarikshow für seine Präzision und Freundlichkeit bewundert wird, an seinem Platz in dieser versteckten Brigade wieder, die den erfolglosen Kandidaten der M6 eine zweite Chance bietet Hauptwettbewerb. “Es hat mir Spaß gemacht, auf diejenigen zuzugehen, die von der Konkurrenz ausgeschlossen waren. Es ist eine sehr lehrreiche Übung, sie wieder in den Sattel zu bekommen.“ erklärte er letzte Woche unseren Kollegen bei „Télé 7 jours“. “Es ist ein echter Kochwettbewerb, mit all der Zufälligkeit, die das mit sich bringt. Es gibt immer ein Element der Unsicherheit, was bedeutet, dass man an einem Tag sehr gut sein kann und am nächsten Tag überwältigt ist, manchmal aus mehr oder weniger triftigen Gründen..”
