22. November 2024
Nach der Eröffnung einer ersten Filiale im Jahr 2020 eröffnet die Käsefabrik Formaje einen zweiten Standort in Madrid. Das Dekor von Colbato Studio ist ein echtes handwerkliches Schaufenster für die raffinierten Kreationen der Marke.
Sie bezeichnet sich selbst als „Aktivistin für handwerklich hergestellten Käse“. Als Leiterin der Käserei Formaje betrachtet Clara Diez Käse als eine eigenständige Ausdrucksform und kämpft für den Erhalt dieses einzigartigen kulinarischen Handwerks. Eine Mission, die insbesondere in der ersten von der Kunsthandwerkerin im Madrider Stadtteil Chamberí eröffneten Boutique zum Ausdruck kommt und die in ihrem Buch mit dem Titel „ Milch, Ferment und Leben veröffentlicht im Jahr 2023.
Vier Jahre nach der Eröffnung ihres ersten Ladens wandte sich die gebürtige Madriderin erneut an Gabriel Escámez, den Gründer von Cobalto Studio, um sich den zweiten Formaje-Store vorzustellen. Dieser neu eröffnete Ort im Stadtteil Salamanqua wurde als wahrer Tempel für Käsehandwerk konzipiert. Hier finden wir die symbolträchtigen Holzregale des ersten Ladens sowie die große Steintheke, auf der alle vom Käsehersteller eingekauften Sorten skulptural angeordnet sind. Der Raum ist ein wahrhaft minimalistisches und elegantes Ambiente und von keltiberischen Häusern inspiriert Scheunendiese für die nördliche iberische Halbinsel typischen Getreidespeicher. Eine schöne Mischung aus historischen Referenzen und Moderne.
