Veröffentlicht am 8. Dezember 2024 um 10:48. / Geändert am 8. Dezember 2024 um 12:15 Uhr
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Nach seiner Arbeit in London, insbesondere bei Gordon Ramsay, erlebte Gilles Varone einen kometenhaften Aufstieg.
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Er arbeitet mit seiner Frau Letizia zusammen, die sich um die Personal- und Finanzverwaltung der Mitarbeiter kümmert.
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Beide sind mit einem grünen Michelin-Stern ausgezeichnet und stehen für Respekt vor der Natur und legen Wert auf Schweizer Produkte.
Entdeckung des Jahres 2023 von GaultMillau, ein Michelin-Stern und ein grüner Stern dabei, dieses Jahr dann der Michelin-Preis für Jungkoch, verliehen von Blancpain: Gilles Varone kennt seit der Eröffnung seines Restaurants in seiner Walliser Heimat ein beeindruckender Aufstieg. Nachdem er in den Londoner Küchen von Anton Mosimann, Gordon Ramsay und Claude Bosi gearbeitet hat, präsentiert er im Zentrum von Savièse Gourmetküche, ohne viel Aufhebens, konzentriert auf das Terroir und so nachhaltig wie möglich. Ein Ansatz, den seine Frau Letizia, eine ausgebildete Buchhalterin, im Gastronomiebereich verteidigte. Beide sind 29 Jahre alt und seit 2013 zusammen. Sie teilen die Vorliebe für Unternehmertum und die Akzeptanz der langen Tage, die die Gastronomie mit sich bringt.
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