Im Médoc belegte das französische Team den 28. Platz bei der Weltmeisterschaft der Weinverkostungen

HAT Alles Herr, alle Ehre: An diesem Samstag, dem 12. Oktober, belegte Italien einen großartigen ersten Platz bei einer Blind-Weinverkostungs-Weltmeisterschaft in Margaux im Médoc. Die Schweiz landete punktgleich mit Taiwan auf dem zweiten Platz, gefolgt von Japan. Die von „La Revue du vin de France“ im Château Dauzac organisierten Tests dauerten mehr als vier Stunden. Ein Dutzend Weine mussten von 39 Teams aus aller Welt identifiziert werden. Die Italiener vergrößerten die Kluft noch deutlich, indem sie vermuteten, dass ihr Glas eine Mourvèdre-Rebsorte aus der Appellation Bandol im Südosten Frankreichs enthielt, Jahrgang 2006.

„Normalerweise sind sie schlecht eingestuft, aber hier war Italien unglaublich“, begrüßt Eddy Gautier, Mitglied des französischen Teams. Die Trikolore kämpfte mit einem halben Dutzend Jahrgängen und erreichte bescheidene 28^e Platz und schaffte es eindeutig nicht, einen vierten Titel für die zwölfte Auflage dieses Wettbewerbs zu gewinnen. Dies reicht aus, um jeden zu beruhigen, der sich vor der Weinprobe scheut: Selbst die Besten können sich verirren, wenn es darum geht, zu erraten, was sie probieren.

Champions

Das Team bestand aus Walter Labouyrie, französischer Meister 2013, Eddy Gautier, französischer Meister 2014, François Martinez und Hervé Cuzon, Mitglieder des sehr renommierten Toulouse-Clubs In Vino Veritas, und Miguel Sennoun, französischer Degustationsmeister 2009 und Trainer des Teams. „Wir trainieren seit zwanzig Jahren nach Geschmack, dieser Wettkampf ist die Schule der Demut“, gibt dieser angesichts der schwachen Leistung seiner Mannschaft zu.

Während dieser Meisterschaft wurde er gebeten, blind die Rebsorte des Weins (die Rebsorte), sein Land, seine Appellation und das Jahr seiner Ernte (den Jahrgang) zu ermitteln. Um dies zu erreichen, arbeitet das Gehirn durch Synästhesie, indem es mehrere Sinne kombiniert. So fällt Wein zunächst dem Auge ins Auge: Die Farbe bestimmt vor allem die Rebsorte und deren Alter. Die Nase ermöglicht es Ihnen, die Aromen zu erkennen (schwarze Johannisbeere, Eisenkraut, Leder, Kirsche, Lindenblüte, Zitrone, Maiglöckchen, Schokolade usw.). Schließlich bewertet der Verkoster im Mund die Aromen (salzig, süß, sauer, bitter) und die Textur (Tannin, Alkohol).

Erinnerung und Gefühl

Um die Konzentration nicht zu stören, findet die Verkostung an einem optisch aufgeräumten und geruchsfreien Ort statt. Auf dem Tisch stehen mehrere Gläser und ein Spucknapf. Sowie Wasser und Weißbrot zum „Spülen“ des Gaumens. Um die Sinne bestmöglich zu mobilisieren, ist außerdem Stille erforderlich. In dieser idealen Umgebung reicht es dann aus, Ihr Gedächtnis, das Sie bei früheren Verkostungen gesammelt haben, zu nutzen, um zu ermitteln, welcher Wein serviert wurde.

In diesem Spiel zögerte Frankreich viel, folgte oft nicht seinen Intuitionen und wagte nicht, Risiken einzugehen: „Vielleicht ist es ein Wein aus dem Libanon? », sagt ein französischer Verkoster. „Nein, es ist ein Grenache, ein Châteauneuf-du-Pape“, antwortet einer seiner Teamkollegen. Verloren: Es war tatsächlich ein libanesischer Wein mit Cabernet Sauvignon. Und für dieses andere Glas: „Ein Tempranillo aus Ribera del Duero (Spanien, Anm. d. Red.), aber es ist seltsam, es hat Frische.“ Wieder verloren: Die Rebsorte ist Malbec (daher ihre Frische), die in Argentinien vom Bordeaux-Önologen Michel Rolland mit einem überwältigenden Holzgeschmack angebaut wird. Und selbst wenn das Team einstimmig zustimmt: „Es ist ein Chenin, Montlouis 2022, wenn nicht, dann deshalb, weil wir vier Idioten sind!“ » Wiederverloren: Dieser Weißwein ist ein Moselwein 2018 aus Deutschland.

Zehn Minuten zu finden

„Wir werden verarscht“, sagt ein Mitglied des Teams frustriert. Trainer Miguel Sennoun spielt seine Rolle: „Bleiben Sie drinnen, es gibt noch Weine zu probieren!“ » Und um zu warnen: „Ich muss euch unter Druck setzen, die Verkostung geht sehr schnell.“ Tatsächlich hat jedes Team jeweils zehn Minuten Zeit, um die Antwort zu finden. Alle seine Mitglieder notieren ihre Beobachtungen (Auge, Nase und Mund); diese werden zusammengefasst; es kommt zu einer Debatte; Dann kommt die Zeit, eine Entscheidung zu treffen. „Manchmal gibt es in der Mannschaft nur einen, der gegen die anderen Recht hat“, erklärt der Trainer. Wenn sie sich ihrer Meinung sicher ist, folgen wir ihr. Meistens operieren wir nicht auf der Grundlage der Mehrheitsmeinungen, sondern versuchen, uns anzunähern.“

Die Franzosen, die gegen unzählige Nationen antraten (Brasilien, Kenia, USA, Indien, Singapur, Türkei, Kasachstan, Mexiko, Südafrika), glänzten dennoch dreimal: „Es ist ein Barolo.“ Bingo! „Es ist ein Savagnin.“ Bingo schon wieder! „Es ist ein Gamay aus der Appellation Brouilly.“ Und schon wieder Bingo! Puh, die Ehre ist sicher.