Tagliatelle mit Lachsconfit in Olivenöl mit toskanischen Kräutern, Zitrone und cremiger Sauce

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Um das 10-jährige Jubiläum des sehr coolen Quebecer Unternehmens Olives et gourmandises zu feiern, wollte ich ein Originalrezept kreieren, um die außergewöhnliche Qualität ihrer Produkte hervorzuheben. Meine Tagliatelle mit in Olivenöl konfitiertem Lachs, toskanischen Kräutern, Zitronenschale und warmer Crème-fraîche-Sauce sind köstlich. Mein Favorit war das extra native Olivenöl mit toskanischen Kräutern. Ein paar Tropfen dieses geschmeidigen, weichen und duftenden Öls reichen aus, um mich an einen anderen Ort zu transportieren, an die Sonne, zwischen grünen Feldern und dem Meer.

Olives et gourmandises Toskanisches Kräuter-Olivenöl ist in drei Formaten erhältlich.

Dieses umhüllende native Öl extra verbirgt ein herrliches italienisches Bouquet garni, bei dem Oregano, Basilikum und Knoblauch zusammenkommen, um den klaren Aromen der Olive belebende und kräuterige Noten zu verleihen. Es ist perfekt, um das zarte Fleisch des Lachses zu verfeinern, sowohl ein wenig kandiert als auch ein wenig geröstet.

Auf cremigen Eiernudeln serviert, wird das Lachsfleisch, gewürzt mit der Mischung aus toskanischem Kräuteröl und knusprigen Kapern, sehr fettig und weich. Sie werden mehr verlangen!

Herzlichen Glückwunsch zum Geburtstag, Oliven und Leckereien, und guten Appetit, Les Radieuses!

Tagliatelle mit Lachsconfit in Olivenöl, toskanischen Kräutern, Zitronenschale, warmer Crème-fraîche-Sauce

Für 4 Portionen

Zubereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 15 Minuten | Kühlung: 5 Tage | Einfrieren: Nein

Zutaten

  • 1 Filet Atlantischer Lachs mit einem Gewicht von 600 g bis 800 g mit Haut
  • Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
  • 80 ml (1/3 Tasse) Olivenöl mit toskanischen Kräutern von Olives et gourmandises
  • 2 Knoblauchzehen, geschält und sehr grob gehackt
  • 15 ml (1 EL) gesalzene Kräuter
  • 60 ml (4 EL) Kapern
  • Die Schale einer blanchierten oder Bio-Zitrone
  • 350 g Eier-Tagliatelle
  • 125 ml (1/2 Tasse) 35 % Sahne
  • 125 ml (½ Tasse) Crème fraîche
  • 45 ml (3 EL) fein gehackte glatte Petersilie
  • 30 ml (2 EL) gehacktes frisches Basilikum

Vorbereitung

  1. Das Lachsfilet mit der Fleischseite nach unten mit Salz und Pfeffer würzen.
  1. Das toskanische Kräuter-Olivenöl und die Kapern in eine Bratpfanne geben und bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 5 Minuten lang leicht anbraten. Entfernen Sie die Kapern mit einem kleinen Sieb oder einem Schaumlöffel. Auf saugfähigem Papier aufbewahren.
  2. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe. Etwas abkühlen lassen, dann die gesalzenen Kräuter, die Schale und den Knoblauch hinzufügen. Das Lachsfilet mit der Hautseite nach unten auf das Öl legen. Bei mittlerer Hitze etwa 7 Minuten kochen, bis die Haut knusprig und das Lachsfleisch mindestens zur Hälfte gar ist. Den Fisch umdrehen und weitere 3 bis 4 Minuten auf der Fleischseite garen. Herausnehmen und in einer Servierschüssel aufbewahren. Mit Alufolie abdecken, um mit der Restwärme weitergaren zu können.
  3. In einem Topf mit kochendem Salzwasser die Eiernudeln al dente kochen. Die Nudeln abgießen, zurück in den Topf geben, die 35 %ige Sahne dazugeben, Salz und frisch gemahlenen Pfeffer hinzufügen und vorsichtig verrühren. Buchen.
  4. In eine Schüssel Crème fraîche, Petersilie, Basilikum und das aromatisierte Öl geben, mit dem der Lachs gegart wurde. Verquirlen und beiseite stellen.
  5. Mit einer Servierzange das Confit-Lachsfleisch in große Stücke schneiden. Die Lachsstücke sowie die Hälfte der gebratenen Kapern, die Mischung aus Crème fraîche und frischem Kräuteröl in die Nudeln einarbeiten. Vorsichtig mischen.
  6. Falls gewünscht, etwas Nudelkochwasser hinzufügen, um die Sauce weicher zu machen.
  7. Die Nudeln in vier tiefen Schüsseln servieren und mit den restlichen frittierten Kapern garnieren.
  8. Mit etwas Zitronenschale garnieren. Nach Geschmack Salz und frisch gemahlenen Pfeffer hinzufügen.

Eine Geschmacksexplosion, die Ihren Gaumen erfreuen wird!

Jean-François

Um sich selbst dieses herrliche Öl zu schenken oder tolle Entdeckungen zu machen, besuchen Sie die Website von Olives et gourmandises.

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